服务员递过菜单,客人开始点菜:“先来冷盆 。中国中国方法之一案例做法——莆田酒家案例-2/总结2018年8月25日,通过莆田酒家的案例,我对中国和中国有了更多的了解 , 案例 1:客户为非目标客户,如上海某餐厅,以上海菜为主,淮扬菜、地方菜为辅 。
1、菜品明明没问题,为何客人说不好?菜明明没问题,客人为什么非要退?相信大部分厨师都遇到过这个问题 。遇到这样的情况我们该怎么办?可以预防吗?在很多餐饮老板眼里,只有菜品质量不稳定或者出现意外,顾客才会投诉 。其实有时候即使菜品没有问题,也会经常遇到投诉 。那么什么样的客户会投诉呢?他们投诉的理由是什么?当投诉出现时,我应该如何处理?
比如你做的是一道南方菜,以清淡爽口著称,但是投诉的客人是北方人 。在这种情况下,其实食物本身没有问题,只是“味道”在起作用 。案例 1:客户为非目标客户,如上海某餐厅 , 以上海菜为主,淮扬菜、地方菜为辅 。有一次,一桌客人抱怨他们的小黄鱼和白蟹不新鲜,抱怨他们的菜没有味道,要求退货 。前厅经理没有办法找厨师解决 。
2、服务员餐中服务 案例怎么写300字? Process: 1 。问候:例会结束后,服务人员会按照规定的标准姿势站在自己的岗位上 , 准备迎接客人 。当客人距离自己1.5到2米时,迎宾人员会礼貌地说“下午好/下午好/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预订吗?你的小组有多少人?所有餐厅服务人员应该一见到客人就礼貌地打招呼 。2.拿:知道客人的数量 。带客人时 , 走在客人前面,与客人保持1米的距离,以免失去客人(这是介绍餐厅特色活动和优惠活动的最佳时机),并向区域服务人员示意人数;3.首先 , 确定客人对座位是否满意 。”先生(小姐),您觉得这个座位/包厢可以吗?"
【点菜案例和分析,点菜服务案例】4.交接:交接热毛巾,按人数摆桌子,交接菜单 。(这是您的菜单,请先看看 。如果有必要,请举行一次聚会 。服务员:(用餐愉快 。).5.问:服务员打招呼 , 问用什么酒 。6、按人数倒礼貌水(七茶八水)减少座位数 。7.介绍:介绍餐厅的特点,帮助客人成为好员工 。8.取菜:拿客人的菜单,重复一遍以防出错,拿走花瓶,输入菜单,确认送菜 。9.上菜:从招待所点菜拿相应的餐具(注意干毛巾和牙签)和饮料 。
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