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怎么泡发干海参，海参如何泡发

生活百科经验分享

1 ， 海参如何泡发1、先使用热水将海参泡24小时 ， 再倒到没水的容器中，去掉海参表面的泥沙和脏东西 。2、用清水将洗净的海参剖开 。3、再取出海参的内脏以及肠杂 。4、然后换上新水之后，慢火煮海参50分钟左右出锅 。5、最后使用原汤，将海参泡着，过了24小时之后即可食用 。想要做一道好吃的海参菜，首先要将海参发好 。海参一旦发得不好，很容易影响口感 ， 还会影响人对于海参营养物质的吸收，泡发海参的方法为：1、先使用热水将海参泡24小时，再倒到没水的容器中，去掉海参表面的泥沙和脏东西 。2、用清水将洗净的海参剖开 。3、再取出海参的内脏以及肠杂 。4、然后换上新水之后，慢火煮海参50分钟左右出锅 。5、最后使用原汤，将海参泡着，过了24小时之后即可食用 。泡发好的海参，可以直接食用 。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行 。如果吃不了的可以用保鲜膜包好 ， 放到冰箱冷冻室冷冻 。随吃随取就行了 。海参不可与酸性食物同食，不可与茶类同食 。另外，患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参 。
2，干海参怎么发海参的涨发方法第一步：凉水泡 。取干海参若干只，用自来水浸泡24-48小时，浸泡时间以能泡软用剪刀剪开为宜 。其间注意每12小时左右换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡 。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色的石灰质（海参牙），清洗干净备用 。第二步：慢火煮 。家庭可用少水的铝壶，装3/4自来水 ， 将清洗好的海参至于其中，烧开后慢火30-40分钟（40头的烧40-60分钟），然后熄火，自然焖4-6小时（冬季可以食用铝壶进行保温） 。壶中水营养丰富，可食用 ， 大补 。第三步：冰水泡 。将海参放入装有纯净水（或者蒸馏水）的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰水混合物0℃） ， 浸泡24-48小时（中间换水一次） 。经过上述三步的海参可以直接加工食用 。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时，以后直接取出解冻便可 。详细可咨询 子佩海参拉缸盐海参涨发：1.先将海参用清水浸泡15-20小时，漂洗除盐 。2.沸水煮两遍，每次煮15分钟，每次煮完捞出放入凉水降温透彻 。3.将0.2-0.8%海立美（ 以海参和水总量计算 ）化开（用温水），降温后加入冰水中，然后放入煮好的海参，再按冰与水的比例2：1加入冰块，浸泡2-3天 ， 发好为止 ， 最后放入开水中煮5-15分钟 。也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时 。
3 ， 干的海参怎样浸泡干海参的食用方法两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可 。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软 。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐 ， 否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多 。平时一般用热水泡发，比较快 。自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡 。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃 。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参 ， 否则外皮软烂内层仍硬反而不好 。用水.用米汤泡最好温水泡快点,冷水泡要很长的时间.淡盐水 。用温水就可以了，【怎么泡发干海参，海参如何泡发】
4，干海参怎么发"干海参怎么发，问这个问.题的 ， 估计以前没发过海参 。其实泡发海参，过程很简单，也很有趣 。我以意大利佰时海参为例，说明一下怎么发海参：第一：初步浸泡，建议24小时 。国内辽参第一次泡水12小时就够了 ， 由于淡干意大利海参湿度很小，24~36小时才能完成初步浸泡 。第二：清理沙嘴和泥沙 。由于意大利佰时海参是纯野生海参，淡干过程没有太多程序，所以身体内会有少量细小的海沙 ， 这一步需要清除海参体内杂质 。沙嘴大小和硬度明显和国.内辽参不同，因为国内辽参都是人工养殖的 。第三：高压锅蒸煮，煮够15分钟 。这一步很关键 ， 高压蒸煮能够充分释放海参弹性 。蒸煮完成后自然冷却 。第四：涨发 。这一步一定要用冷水，有条件的话，把水盆放到冰箱内效果更好 。冷水涨发，佰时海参会恢复弹性 。上面第一和第四过程，都需.要用冷水 ， 而且是大量的冷水，最好10倍于海参体积 。完成上述过程后 ， 海参的膨胀率一般在8倍以上 。如果你希望发的更大，可以在第四步涨发之前，把海参白色的筋剪断 。第五：保存用保鲜袋装入一条意大利佰时海参 ， 并灌水 。放入冰冻阁（如果担心漏水，可以用两个袋子），冻成冰棍 。第二天早上要吃海参 ， 前天晚上拿一条冰棍出来自然解冻，第二天开水一烫就可以蘸着酱油吃了 。发制好的海参要浸泡在纯净水中并经.常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内 。如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存 ， 需要时用热水浸泡即可食用 。"5，干海参怎么发 1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘 。2、凉纯净水泡24小时左右 ， 中间换水2次直至将海参泡软 。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透 。5、换新的凉纯净水，泡48小时左右 ， 中间换水2-3次，发好后即可食用 。如何发泡海参 两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软 。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐 ， 否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多 。平时一般用热水泡发，比较快 。自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡 。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物 ， 不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃 。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好 。6 ， 怎样泡发干海参呢海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份 。因油、碱易使海参腐烂溶化 。盐则会使海参发不透 。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同 。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡 。先用开水泡12小时 ， 其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠 ， 放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好 。每次加热时，要重新换水 。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70～80℃）焖2小时 ， 取出开腹去肠 。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数），直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用 。发的过程中要防止发不透和过于软烂 。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用 。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法 。即煮的时间不要过长 ， 水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长 。海参是大补之品,现将干海参水发的方法介绍如下: 市场上出售的海参一般为干海参，需要经过水发后才能烹调食用 。商贩们为了加快水发速度，常用碱水来浸泡海参，这会破坏海参的营养 。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量，严重地危害了消费者的健康 。家庭简单水发海参的方法是：将洗净的干海参放入暖水瓶中（不要装入太多，否则涨发不开），再倒入开水（以淹没为宜）盖严了盖子，12个小时后即可取出，顺肚开口，取出内脏，洗净后再放在冷水中泡5-6个小时，即可烹调使用 。根据海参种类不同 ， 500克干海参可以水发到1000克到6000克 。水发时切记，水中不可有油和盐 。如有油，海参容易腐烂、溶化；如有盐，则不易发透 。对个体较大的海参，可在初次水发后将其切成数段，再进行二次水发 。

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