回锅肉
主料：猪肉（瘦）250克
辅料：青椒45克 青蒜30克
调料：甜面酱20克 豆瓣辣酱10克 白砂糖10克 味精5克 大豆油30克 各适量
1. 肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟；
2. 用筷子试插，如无血水渗出即已熟透 ， 捞出，待冷却后切成薄片备用；
3. 青椒洗净，去蒂去籽 ， 切成3厘米见方的小块；
4. 青蒜去干皮，切段；
5. 炒锅入油，先倒下肉片爆炒；
6. 见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；
7. 用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒；
9. 起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用 。
蒜蓉油麦菜原料：
油麦菜300克 ， 蒜末20克 。
辅料：
盐、味精各适量 。
做法：
准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段 。
快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐 ， 炒到油麦菜碧绿关火 ， 放入蒜末 。
Tips：
油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火 。【好吃不贵1元家常菜】
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