难怪饭店的凉拌藕片那么好吃大厨教你小诀窍清脆爽口不发黑

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进入秋冬季节，大白菜和藕都成了食客们的宠儿。藕具有补益气血、滋润肌肤、增强免疫力和抗衰老的功效，因此广受欢迎，尤其受体弱者和女性的青睐。藕的制作方法多种多样，其中凉拌藕片和莲藕汤是最常见的。凉拌藕片制作简单快捷，只需一节藕，几个简单的步骤，即可轻松上桌，深受人们喜爱。

011、一节去皮的莲藕，将其洗净后切成均匀的薄片，然后将藕片浸泡在清水盆中，以防止氧化变黑。

022、辅料准备：一小块生姜，先切成姜片，再切成姜末，放入小碗中备用。取两个小米椒，切成细圈，与姜末放在一起。将半个青椒去瓤，先切成条状，再切成青椒粒，放入碗中备用。

033、当食材准备好后，开始下一步操作。取一个锅烧开水，加入少许白醋和明油。加入白醋可以防止藕片在焯水过程中变黑，加入少许明油可以提亮藕片的颜色。当水烧开后，将藕片放入锅中，用勺子搅拌几下，使藕片均匀受热，确保煮熟，然后将藕片捞出放入漏勺中，过凉水，这样可以使藕片更加清脆。整个过程大约需要1分钟左右。

044、另起锅，加入半勺食用油，当油温达到七成热时，关火，将热油泼在辣椒和姜末上，激发出生姜和辣椒的香味。

05【难怪饭店的凉拌藕片那么好吃大厨教你小诀窍清脆爽口不发黑】5、接下来开始调味，将调料盆中加入3克食盐、1克味精、1克白糖以增加鲜味，再加入10克白醋、1克红油，用筷子搅拌均匀，使调料充分融合。如果不喜欢辣味，可以不放红油和小米椒。最后，将过凉水的藕片倒入拌菜盆中，加入刚才调好的料汁，用筷子搅动颠倒，使藕片与调料充分融合，确保全部拌匀后即可装盘食用。
这道酸辣爽口的凉拌藕片制作完成了。所需食材和调料都非常简单，喜欢的朋友可以在家尝试制作。这道凉拌藕片不仅美味可口，还富有营养。现在，你也可以成为家庭中的大厨，为家人和朋友带来这道美味的凉拌藕片。