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水煮肉片原来这么简单,多加这2个步骤,味道正宗一点也不输饭店,我老公是一个大吃货,平常喜欢到处觅美食,喜欢享受各个地方的特色美食!老公是南方人,平时除了爱吃粤菜之外,也非常喜欢吃川菜,老公比较喜欢吃重口味的美食!经常去川菜馆吃不仅价格贵 , 而且感觉卫生方面也不太合格,毕竟餐馆用的油都不是什么好油,有一些无良的餐馆还用地沟油,所以想吃好吃美味又健康的川菜,还是自己在家里做吧!很多人都觉得川菜要想做的好吃还是有一定难度的 , 但是我觉得川菜相比于粤菜来说已经简单太多了,主要你控制好火候,而且注意一些烹煮的技巧,就可以做出非常好吃的川菜 。今天我给大家分享的这道水煮肉片就是一道非常简单易做的川菜,只要你记住这两个步骤,就能做出又香又滑的水煮肉片,一点都不输饭店 。
我们先再肉片里加入食用盐、胡椒粉、料酒、生抽、酱油朝着一个方向搅拌3分钟,这样做可以使肉片充分的吸收调料 。
最后开中火把肉片煮至熟透,肉片煮熟后用漏勺盛入盆中垫底 , 然后再把锅中的汤加入盆中一部分,把剁好的刀口辣椒和花椒铺在上面,再撒上适量的蒜末和葱花,这个顺序不要放错了,如果刀口辣椒放在上面辣椒会容易糊,而蒜蓉会有点生,大大的影响了口感 。最后再烧热油,热油至少要达到7成热以上,浇上烧滚的热油,才能激发出蒜和辣椒的香味,这样一道简单下饭的水煮肉片就做成功了 。
其实做这道菜一点都不难,但是一定要注意一些小技巧,这两个步骤一定不可以漏掉,第1个步骤就是腌制肉片的时候一定要加入蛋清糊,这样肉片才会滑嫩!第2个步骤就是必须配上刀口辣椒才会正宗好吃 。只要掌握了以上的小技巧做出的水煮肉片绝对不会比饭店的差,喜欢的朋友赶快动手试试吧?
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