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抗氧化剂，抗氧化剂是什么

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1 ， 抗氧化剂是什么一些鱼虾等天然食品，含有丰富的抗氧化剂，抗氧化剂作用很多防治肌肤衰老等等，现在最强的就是里面的优a虾青素了 。美容保健养生都是不错的选择 。
2 ， 抗氧化剂是什么一些减缓或阻止氧化变质等发生的物质（天然或人工都可以），如茶中含的茶多酚可以抗氧化，延缓皮肤等衰老化学史迹
3，什么是抗氧化剂 抗氧化剂是一类能在人体中捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的物质 。维生素A、C、E；类胡萝卜素（虾青素、角黄素、叶黄素 ， β-胡萝卜素等）；每日氢元素（固体负氢离子）、辅酶Q10；微量元素（硒、锌、铜和锰）等均属于抗氧化剂 。【抗氧化剂，抗氧化剂是什么】
4 ， 什么是抗氧化剂抗氧化剂对于延缓人体衰老，提高免疫力都有着重要作用 。抗氧化剂在食品加工中主要作用就是防止油脂氧化 。油脂因含有不饱和脂肪酸，在有氧环境中容易氧化酸败 。防止方式有的是抗氧化剂自身氧化，消耗油脂中的氧，油脂中没有氧，自然也就不氧化；有的抗氧化剂给出电子或氢原子，阻断油脂分子自动氧化的链式反应；有的抗氧化剂通过抑制氧化酶的活性而使油脂不被氧化 。抗氧化剂有人工合成的和天然存在的两类，对人体都具有较高的安全性 。5，哪些是抗氧化剂抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质 。几种常用的脂溶性抗氧化剂（1）BHA：丁基羟基茴香醚 。因为加热后效果保持性好，在保存食品上有效 ， 它是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是我国常用的抗氧化剂之一 。和其它抗氧化剂有协同作用，并与增效剂如柠檬酸等使用，其抗氧化效果更为显著 。一般认为BHA毒性很?。?较为安全 。（2）BHT：二丁基羟基甲苯 。与其它抗氧化剂相比，稳定性较高，耐热性好 ， 在普通烹调温度下影响不大，抗氧化效果也好，用于长期保存的食品与焙烤食品很有效 。是目前国际上特别是在水产加工方面广泛应用的廉价抗氧化剂 。一般与BHA并用 ， 并以柠檬酸或其他有机酸为增效剂 。相对BHA来说，毒性稍高一些 。（3）PG：没食子酸丙酯 。对热比较稳定 。PG对猪油的抗氧化作用较BHA和BHT强些 。毒性较低 。（4）TBHQ：特丁基对苯二酚 。是较新的一类酚类抗氧化剂，其抗氧化效果较好 。6，抗氧化剂是什么抗氧化剂：是阻止氧气不良影响的物质 。它是一类能帮助捕获并中和自由基 ， 从而祛除自由基对人体损害的一类物质 。如维生素Ａ、Ｃ、Ｅ、硒、锌、铜和锰等分类： 1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E 。2．氧清除剂：如抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等 。3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物 。食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应 。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变 。抗氧化剂和氧气反应，因此抵消负面影响 。例如：维生素 C （ E300 ）和维生素 E(E308). 在人体内抗氧化剂通过中和“自由基”（细胞代谢的天然副产物）的不良作用来保护主要的细胞物质 。氧气被代谢或被人体燃烧时形成自由基 。它们通过细胞运输，破坏其他分子结构，导致细胞受损 。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因 。活跃于人体内的抗氧化剂是维生素 A 、 C 、 E 和多酚（植物化学物质，存在于茶和水果中） 。维生素 C 、 E 和 β －胡萝卜素（维生素 A 的前身）和矿物质硒都具备抗氧化的特性 。也就是说它们可以保护细胞膜中的脆弱的蛋白质和脂质，在阻断高度反应性的氧原子（自由基）的过程中扮演重要角色 。自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，抗氧化剂可以清除这些自由基，与其他分子快速反应，起始的链反应被称为氧化 。自由基是代谢过程的常规产物，人体会产生自身的抗氧化剂来保持平衡 。然而，压力 ， 年龄老化和环境条件，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏平衡 。极不稳定的自由基可以损害健康的 DNA，并且与伴随着老龄化的一些变化相关（比如老年斑的恶化，老年人失明的主要原因），还会导致一系列疾?。?如癌症、心脏病和中风 。研究表明水果和蔬菜中的天然抗氧化剂具有保护效果 。例如维生素 E 和 β －胡萝卜素可以保护细胞膜；维生素 C 可以排出细胞内的自由基 。

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