扁豆角我们在日常生活中是不少见的，在餐桌上经常是会有扁豆角的身影，不仅仅是因为扁豆角的美味，也是因为扁豆角有不错的食疗价值和营养价值，如此美味又营养的食物，我们在选购和保存的时候有哪些需要注意的地方呢?
一、扁豆角的选购
大家都知道，市场上的扁豆一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同 ， 可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆 。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美 。对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用 。对于蔬菜扁豆角来说，如果是荚的皮变薄了，同时籽粒变得明显而且是没有光泽，这样的我们就是不适宜购买 。还有一种豆角是主要用来做主食或者是药用的，主要是食用的干豆角，也是有白色、黑色、褐色或带花纹的几种 。不同的豆角的而是有着不同的营养价值和功效 ， 所以我们在选择的时候也是要很好的结合自己的身体状况和营养滋补的需求 。
二、扁豆角的保存
【来看看扁豆角的选购和保存的方法】对于新鲜的扁豆角来说，我们是可以先用开水烫一下，然后就是等豆角变冷却后，应保鲜袋装好，要注意密封，然后就是放进冰箱里面，这样我们在想吃的时候拿出来就是即可 。烧一大锅水 ， 里面放盐 ， 把洗干净的扁豆角放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下 ， 捞出放一镂空的匾子上面晒，中间勤翻翻，太阳好晒一个星期就很好了 ， 然后用袋子装好密封保存 。
上面就是小编为大家介绍的一些扁豆角的保存和选购的方法了，对于美味的食物来说，食材的选购和保存的非常的重要的 ， 因为选购的食材不好 ， 或者是在保存的时候出现了问题，对于食材的制作，以及食物的口感美味都是会有很大的影响 。
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