糖醋茄子
主料：茄子两个 ，
调料：大葱（切长条），蒜，辣椒 ， 盐 ， 糖，醋，酱油 。
做法方法：
1，把茄子切成片状 ， 待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些） 。
2，茄子炒至半熟，把葱 ， 蒜，辣椒放入锅中一起炒 。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒 。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可 。
奶酪焗烤茄子
材料
【圆茄子的做法大全家常菜做法】茄子，黄彩椒，葱，蒜，红辣椒，猪肉，盐，胡椒粉，奶酪丝
做法1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小?。换撇式非卸?，葱蒜切末 ， 红辣椒切圈 。
2、锅中放黄油，煸香葱，入猪肉馅炒散，入茄肉丁、黄彩椒丁、红辣椒圈炒香 ， 放少许盐、胡椒粉调味 。
3、所有炒好原料入茄子中 。
4、烤箱预热180°，放烤盘中进烤箱烤10分钟，撒上奶酪丝再烤2-5分钟，奶酪融化拉丝出香味 。
意大利焖茄子
材料
茄子500克、青椒250克、番茄120克、洋葱50克
蒜瓣25克、橄榄油70克、盐少许
做法1、将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁 。
2、锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出 。
3、再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可
西红柿蘑菇炒茄子
材料
橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣 ， 盐1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4个 ， 橄榄油1茶匙，西红柿200克，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙
做法1.将糖，酱油，醋放小碗里混匀，搁一旁待用 。洋葱切粗丝，大蒜切片 。西红柿 ， 茄子，蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片 。
2.炒锅置中偏大火上预热 。倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色 。加蘑菇片 ， 炒1分钟 。
3.将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油 ， 加入西红柿片 ， 炒2分钟，至甜香味出来 。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入 。
4.将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出 。
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