春季正是吃小竹笋的时候，此时的笋子一两天就能长出很多，要趁着鲜嫩时期采摘并食用，但小竹笋是应季食物，很多人平时吃的机会较少，并不知道要怎么处理享用这道美食，下面就来教大家小竹笋的处理方法和烹饪做法，赶紧来学学吧 。
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小竹笋怎么炒好吃小竹笋性寒，味甘苦，含有蛋白质、钾、膳食纤维、磷、维生素C、碳水化合物等营养成分，是常见的蔬菜类食物 ， 建议搭配一些肉类（如猪瘦肉、腊肉、牛肉、鸡肉、培根、火腿）、鸡蛋、莴笋、香椿、香干等炒制食用，不仅食用口感好 ， 而且营养更丰富 ， 食用更健康 。
香干芹菜炒竹笋食材：芹菜，香干，竹笋，盐，植物油 。
做法【小竹笋怎么炒好吃 鲜竹笋怎么处理】1、芹菜洗净去叶切成段，笋和香干分别切成丝 。
2、锅内倒入少量油，大火油热后倒入竹笋丝炒至断生 ， 开到中小火，放盐翻炒再加入香干丝 。
3、另起油锅炒芹菜，炒至出香气，放盐，再倒入翻炒好的笋丝和香干丝，炒匀即可起锅 。
美食体验这道菜颜色黄绿分明，不仅好看，而且食用功效较强，芹菜有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效；香干具有益气宽中、生津润燥、清热解毒的功效，搭配竹笋可清热解毒、开胃利尿、降压通便 。
香椿炒竹笋食材：香椿200克，竹笋250克 ， 葱姜少许 ， 盐适量，糖少许 ， 鸡精少许 。
做法1、香椿放开水锅里烫一下捞出，切成1cm长的小段，竹笋切成条状也放开水锅里焯一下捞出 。
2、炒锅加油烧热 ， 放葱姜炒香，放竹笋略加煸炒，再下香椿一起煸炒，加点水烧开收汁，加盐，糖，鸡精煸炒1分钟即可出锅 。
美食体验香椿和竹笋都是春天的应季美食，这道菜就是春天的代表菜，寓意生机勃勃、绿色盎然、长青不败，同时菜品颜色好看，味道也十分好吃，还具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容、润肠通便的功效 。
竹笋炒腊肉食材：腊肉一块，竹笋适量，生抽少许，鸡精少许，盐适量，菜籽油适量 ， 生姜，大蒜5瓣 。
做法1、首先将买回来的竹笋外表层处理下，然后放在清水内多冲洗，切成斜片状 。
2、紧接着，将腊肉多洗洗，同样的切成片，再把大蒜，生姜洗干净，切成大小均匀的片状 。
3、起锅之后，先把菜籽油倒入锅中，顺手放上生姜，大蒜进去，再把切好的腊肉放锅中，快速的煸香 。
4、然后再把竹笋放锅中炒，要用旺火快速的炒，加上些生抽进去，炒到竹笋断生为止 。
5、放些盐 ， 鸡精进去，再继续翻炒几下，就能关火装盘了 。
美食体验冬季做的腊肉囤货，可以放到春季炒竹笋 ， 是一道非常经典的美食做法，其味道咸香可口，脆爽开胃，非常好吃，特别下饭 ， 而且肉食搭配蔬菜更是营养全面，好吃又健康 。
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