猪肉，是目前中国人餐桌上最重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 ， 因此 ， 经过烹调加工后肉味特别鲜美 。
猪肉的营养成分在肉类中，猪肉的蛋白质含量最低 ， 脂肪含量最高 。猪瘦肉含蛋白质较高 ， 每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克 。经炖煮后，猪肉的脂肪含量会降低30%～50%，不饱和脂肪酸增加，胆固醇也降低 。猪肉还含有丰富的维生素B1，可使身体更有力气 。
功效作用方面，猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸、血红素铁（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
在食用猪肉时要注意这么几个饮食禁忌：食用猪肉后不宜大量饮茶；肥胖和血脂较高者不宜多食 。
最后，分享下关于猪肉的食疗偏方的做法及其药性功效 。
1.猪肉治呃逆：猪瘦肉100克，柿蒂30克 。二者加水适量煮汤 ， 调味服食 。每日1剂，连服3～4日 。
2.猪肉治黄疸：猪瘦肉丝250克，鲜茅根150克（干品100克），盐、鸡精适量 。将茅根去节，与猪肉一起加适量水共煮，加盐、鸡精调味 。熟后分顿食用 。
3.猪肉治肺结核：猪瘦肉30～60克，干大蓟根100克 。二味水煎，每日1剂，早晚服用，连服3个月为1个疗程 。有效而未愈者可继续服用第2个疗程，2个疗程后未愈者要注意停药 。
4.猪肉治肝硬化：猪瘦肉200克，野棉花根100克 。将野棉花根刮去黑皮，用瓦培干研末；猪肉切片，取药末6克，与猪肉片拌匀，放碗中隔水蒸熟 。每日1次，连食3日，隔10日后，再连服3日，可服9次 。
【猪肉的营养价值及功效】
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