农村杀猪没有经过排酸现杀现吃,这样的猪肉吃了不会有问题吧？

谁又在编造猪肉排酸吃。从古至今。吃什么肉也没有排酸。出现什么问题了？老百姓自己酿的酒。说没有排酶不能喝。喝了几千年。有什么问题？有些人成天没正事。就是整天揣摩怎样坑害老百姓。如何让老白性多花钱。有本事想法让老百姓咋富裕。多挣钱。也算你们集阴德了。
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每年一到冬天。我就会收到家里农村亲戚发来的邀请。因为这个时候正是农村准备杀猪的时候。邀请亲朋好友聚一聚吃顿杀猪菜是很多亲友的愿望。
我的老姑今年已经76岁。她跟老姑夫老两口现在居住在农村乡下。两个儿子都在城里工作可以说都事业有成。屡次接老姑老两口进城去居住。他们都以放不下农村这点地为借口而拒绝。
现在我家里农村的亲戚基本都剩下一些70岁以上的老人。他们已经习惯了农村生活。因此根本不舍得离开。用老姑的话说:“农民不种地去城里闲着。这是会被人笑话的!”
老姑两口子以前每年都会养两头猪。一头猪杀了给亲戚们召集到一起吃一顿热闹一下；另一头自己家里过年时吃。其实主要也是给儿子带回城里和招待自家亲戚了!
这两年猪价比较高。尤其是去年一头毛猪都要卖上接近4000元。老姑老两口年纪大了加上猪崽贵。儿子也不让他们养。因此老姑两口子有几年没养猪了。不过虽然他们不养猪。也会去附近的乡亲家买一头猪。请人到家里来杀了招待一下亲戚。用她的话说:“现在很难把一大家子亲戚召集到一起热闹热闹。杀猪吃肉不过是个引子。否则家里的晚辈她都不认识。而且有很多晚辈现在互相都不认识。这要是大街上遇到都不知道是亲戚那哪行。”
前几天老姑又去农户家里预订了一头猪。然后就给大家打电话。约好等到元旦的时候去她家吃杀猪菜。这离杀猪还有一个多月的时间。可见老太太对于杀猪吃肉这事有多么看重。
农村杀猪都是早上八九点钟开始。会请村里的杀猪匠上门来杀。年底的时候也是村里的杀猪匠最忙的时候。一个好手一天可能要走三四家杀猪。
现在农村杀一头猪一般费用是200元。包括把猪分割好。以及给猪的内脏清理干净。最关键的是要灌制出软嫩适中的血肠。这也是衡量杀猪匠手艺的关键所在。给我感觉现在的杀猪匠不仅是杀猪那么简单。还要会烹制一手好的猪肉菜肴。否则要想把杀猪行业做大是件很难的事。
刚杀的猪肉基本都是冒着热气入锅烹制。这样在汤汁中翻滚。散发出的香气是我们在农贸市场上所卖的猪肉所不能比拟的。让人吃过以后有八九十年代一家烀肉满楼院都能闻到香味的感觉。

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农村杀猪没有经过排酸现杀现吃。这样的猪肉吃了不会有问题吧？
一。排酸肉的概念
现在我们市场上买的猪肉基本都是冷却排酸肉。这是猪在屠宰以后进入冷冻车间进行冷却排酸。这样可以把猪肉中的乳酸分解。使猪肉变得营养而且口感变得更好。这也是现在非常提倡的一种健康吃肉的方法。

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经过冷却排酸的猪肉存放时间要比现杀的猪肉时间长。而且也不易滋生病菌。几种屠宰的猪肉基本都是采用这种处理方法。
二。农村现杀现吃的猪肉吃了会不会有问题
①.现在农户自家屠宰的猪肉是不允许上市销售的。自己家吃是没有问题的。主要原因就是上市销售的猪肉要经过检验和检疫。而且集中屠宰也便于管理和监控。否则私屠乱宰很容易造成市场混乱和出现劣质猪肉流入市场。
②.农家现杀现吃的猪肉确实要比市场上售卖的排酸肉味道好。主要原因就是猪的生长时间长和喂猪的饲料基本都是粮食。现杀现吃气氛热烈。因此大家觉得味道特别好。