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过了冬至节气过后，人们就会开始准备年货了，腊肉是很多家庭都会准备的过年腊货之一，而且这个时候风大而且冷，空气也比较干燥，也更方便腊肉的风干 。做腊肉是肯定需要抹盐的，那么锅里面炒了热盐做腊肉可不可以呢？
锅里炒热盐做腊肉能吃吗 把盐炒热做腊肉也是可以的，有的地方是这种做法 。盐炒热后可以更多的揉在腊肉上，而且容易溶解在腊肉上，在肉中很好地分配水分，这样腊肉就可以了均匀地腌制 。腌制腊肉时，时间的长短，与肉有很大的关系 。一般情况下，温度较高，加盐较多，腌制时间会较短 。有些猪肉杀后即开始腌制，因为还有温度，所以盐不加热 。
做腊肉多少盐合适 一般来说 ， 做一斤腊肉放半两盐就差不多了，也就是25g的盐 ， 而且最好分三次加 。
【锅里炒热盐做腊肉能吃吗】由于腊肉的腌制过程较长，因此要将盐均匀地擦在肉上 。如果盐少放，肉很容易变质 。如果放太多又会太咸，味道也不佳，因此比例非常重要 。通常 ， 根据“两端轻，中间重”的原则，盐的用量不能超过15％至18％ 。
腌腊肉的技巧 1.腌腊肉时，盐是最重要的，但香料也必不可少 。香料具有除臭和增强香气的作用 ， 可以去除猪肉的腥味，增加腊肉的香气，并防止昆虫和驱蚊剂 。
2.如果天气不好，则应在阴凉通风处干燥肉 。天气好的时候可以干燥3?5天 。如果未及时干燥，则腊肉容易发霉 。
3.不要用水洗五花肉，直接将其腌制，否则洗净的猪肉中含有水分，很容易变质 。
4.腌制的腊肉可以在冰箱中冷冻 ， 也可以放在室内通风干燥的地方 。
5.腌制的腊味最好在冬至之前腌制，当北风很大时，味道特别好 。
腌腊肉的方法 腌腊肉的方法
1.将买来的猪肉切成长条 ， 然后拍一下 。腌制后可使猪肉松散，味道更好 。
2.我们可以用白酒代替水将猪肉洗净 。酒不仅可以消毒杀菌，还可以用酒涂肉 ， 也可以起到清洁作用，不会破坏腊肉，保存时间更长 。
3.准备一个锅 ， 加入适量的盐和胡椒粉，混合均匀 ， 然后将猪肉放入锅中，然后用双手将盐均匀地撒在猪肉上 。
4.将所有猪肉都涂满盐后，在表面上撒上一层盐和胡椒粉 ， 用密封袋将其完全覆盖，或将猪肉盖上盖子并腌制大约三天，大概腌制三天，将猪肉翻过来，颠倒顶部和底部的顺序，并继续腌制3天 。
5.将猪肉腌制后，取出猪肉并清洗一下，用细绳将其捆扎，然后放在阳光下暴露 。皮肤干燥变黑后 ， 可以存放在通风处 。
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