文章插图
1、先将新鲜的卷心菜切开洗净 ， 将卷心菜中比较硬一点的菜梗拿出 ， 菜叶切成两半 ， 洗净备用
2、锅中加水烧热 ， 待水沸腾后将已经处理好的卷心菜放入 ， 焯水 ， 去除卷心菜自身所有的味道 ， 再将卷心菜煮软就可以捞出 ， 菜梗同样也是 ， 待菜叶和菜梗完全煮熟变软之后放入凉水中 ， 冲凉后至于一旁沥干水分备用
3、将卷心菜至于盘中 ， 在每一层卷心菜上加上一层盐 ， 且要将卷心菜适当的翻动一下 ， 这样使撒上的盐能够均匀分布在卷心菜上面 ， 不用太多不然会导致腌制出来的卷心菜过咸 ， 无法食用 ， (撒上一层盐也方便卷心菜中残留的水分更好的沥干) ， 撒上盐后腌制一段时间
4、将腌制一段时间的卷心菜倒出多余的水分 ， 再撒上适量的白糖是腌制的卷心菜味道不会太咸 ， 也可以加上适量的耗油 ， 是卷心菜的味道更加丰富 ， 再加入食材的过程中要注意时常的翻动卷心菜 ， 不然会导致因为食材分布不均匀 ， 卷心菜腌制的不够入味
5、等卷心菜的食材都涂抹均匀后 ， 将其装入容器中 ， 最好使用开水烫过的容器 ， 这样可以减少微生物的滋生 ， 使腌制的卷心菜保存时间能够更久一点 ， 也可以将卷心菜装入容器后至于冰箱内冷藏 ， 方便随时取出食用 。
【卷心菜怎么腌制好吃 腌制包菜的做法 最正宗的做法】6、小贴士：在腌制卷心菜第三步加入适量白糖和耗油的时候 ， 其实也可以根据个人的口味去加入自己喜欢的食材 ， 无辣不欢的人群可以将辣椒放入卷心菜中一起腌制 ， 当然也可以自己调制辣酱 ， 至于卷心菜中拌匀 ， 这样腌制的卷心菜口感会更加诱人 。
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