不用切 。
因为秋葵含有较多的草酸和单宁 。单宁容易影响钙和蛋白质的吸收 。从而降低了黄秋葵的食用价值 。草酸在人体内太多 。增加患结石和高尿酸的风险 。另一方面 。这些物质也会造成秋葵的一些苦味 。而热烫可以大大降低黄秋葵中的草酸和单宁 。提高秋葵的口感 。提高黄秋葵的食用价值 。
但秋葵焯水不宜切 。否则，黄秋葵中的营养成分会流失在水中 。从而降低了黄秋葵的食用价值 。所以水煮秋葵适合整根食用 。
【秋葵焯水要不要切开】
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