大蒜好吃，但是要注意细节 ， 为什么自己腌制出来的大蒜却不够碧绿又不够脆呢？赶紧来看看这一个制作小技巧 。
【赶紧试试这个制作技巧 为什么腌的大蒜不变绿】大蒜生吃可以抗癌 ， 由于大蒜里面有一股辛辣味，导致很多人都不大喜欢他 。为了能够让家里的人都试着去常吃大蒜，很多网友跟小编一样，经常把大蒜腌制后再拿出来吃 。今天我们就要来说说绿糖蒜子 。
很多网友制作出来的绿糖蒜子，就是没有那么的碧绿绿 ， 口感也没有那么的脆 。遇到这种问题先不要着急，今天小编要给大家来分享 。简单制作绿翠大蒜子的小技巧，接下来我们就一起来看看吧 。
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【第一】大蒜要挑紫皮蒜 。
制作绿糖蒜子不是所有的大蒜都可以 。我们需要紫皮大蒜，而且要精心挑过，要求颗粒大小差不多，这样子他成熟的速度都差不多 。
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挑选完之后，先把这一个大蒜的外皮全部给他剥干净，只留下大蒜子 。再用水给他清洗一遍 。然后再给他沥干备用，这个时候我们就可以开始做绿糖蒜子了 。
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【第二】腌制大蒜子一定要玻璃罐子 。
腌出来的大蒜好吃，但是一定要注意细节 ， 在这罐子就有一定的讲究 。在腌制的过程当中 ， 咱们最好是能用到玻璃罐子 。他能够与外界隔绝，而且密封性非常强 。把玻璃罐子清洗干净之后，然后直接把大蒜子放入进去 。
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【第三】加入特殊的调配料 。
大蒜好不好吃就是看各种调配料，你拿捏的怎么样？以是否有犯罪调配料 。来看看小编是放入什么样的调配料?
1.放入一大勺食盐 。
任何时侯腌制蒜子都一定要加入食用盐 。大蒜 ， 它有一股独特的辛辣味，只能用食用盐才能抑制住，而且能促进大蒜入味 。
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2.加入老冰糖
我们需要在玻璃瓶口子处给他放入2两老冰糖，加入冰糖可以让大蒜的味道更加鲜美，也会淡化大蒜的辣味 。
3.加入米醋
我们需要往大蒜里面加入米醋 。让他的味道相互融合 ， 大家都知道醋可以增加食欲，这里加入米醋可以让大蒜变得软一点点，以及口感更加好 。
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【第四】放入让大蒜变绿的秘密配料
我们需要往大蒜里面放入让他变碧绿的秘密配料，就是:“食用碱”，很多时候网友们做的大蒜不够碧绿就是因为没有放这一味调料 。放入食用碱能够让大蒜迅速变绿 。
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【第五】加入快速入味的妙物
一般我们腌制大蒜都要30天以上才能吃 。要想让大蒜快速入味我们需要加入一点妙物，那就是在瓶口加入“白酒”，既可以让大快速入味，而且可以缩短大蒜的腌制时间 ， 放入白酒在瓶子口，用来封口，只要腌制5-7天就可以开吃 。
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