蔓越莓吐司面包做法蔓越莓吐司面包制作方法

早餐是一天中最重要的，早上吃得好，吃得饱，一整天精神棒棒的。每天都辛苦工作的自己，是不是需要一份营养丰富的早餐呢？那就来一片吐司吧！

文章插图
食材用料：
中种材料：180克高筋面粉， 100克清水，1.5克干酵母
面团材料：75克高筋面粉，三克盐，40克黑糖，一克干酵母，25克黄油，一个鸡蛋15克，牛奶
馅料：少量的蔓越莓干，坚果，黑糖，郎姆酒
装饰：黑糖，杏仁片，蛋黄液

文章插图
具体制作步骤：
1、将中种所用的材料都倒入到大碗中，然后用刮刀将其搅拌至无干粉状态。然后装入保鲜袋中，或者有盖子的盒子里放在室温一个小时后，再放入冰箱冷藏一夜。先放在室温，主要是起到激活酵母的效果。

文章插图
2、馅料中的坚果，我一般选用腰果。也可以根据个人的喜好，将它换成核桃，杏仁等其他的材料。郎姆酒是在提前一夜用来浸泡蔓越莓干的，这样做出来的面包，口感风味会比较有层次。

文章插图
3、第二天将中种面团从冰箱中取出，然后撕成一小块一小块，与面团中除了黄油之外的所有材料混合，然后将其揉成面团。家中有揉面机器会好一些，因为吐司对面团的面筋要求比较高，手揉可能会比较费劲一些。在面团能够拉出较薄的手套膜，就是一个比较完整的面团状态，黄油一般是在面团较为光滑的程度加入。配料在面团揉好后加入，然后揉至均匀即可。

文章插图
4、将面团放置一边进行发酵。当面团发酵至两倍大之后，将主面团按压排气后分为六个对等的小面团，然后搓圆放在一边醒面。

文章插图
5、将醒面好的小面团擀成一个长条形，然后将周边的气泡都压一压，把黑糖撒在面团的正中间，然后从上往下卷起，到底部收口处要捏紧。再把六个小面团放入烤箱模具中，我们也可以将面团分为三个面团，然后做法是一样的，放入模具中也可以在面团的缝隙再撒一些黑糖，在表面弄一些坚果装饰。
6、将面团放入烤箱中，进行第二次发酵，一般到模具的七八分满就可以取出，在表面刷上一层蛋液，这样烤出来的吐司色泽感会比较好。烤箱180度，可预热可不预热，上下火烘烤50分钟左右。如果没有盖盖子，在十分钟左右，可以在模具上面覆盖一层锡箔纸，以免顶部烤焦。

文章插图
【蔓越莓吐司面包做法蔓越莓吐司面包制作方法】吐司出炉后，不建议直接食用，最好是等凉却之后。那样吃起来的口感会比较好一点，如果吃不完，可以将它装在密封袋中，保存两三天是没有问题的。