凉糕的制作方法和配方绿豆糕的做法和配方

几种养生食材组合而成的传统糕点，具有它独特的传统味道

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中国的传统美食历史悠久，每个地方都有它独特的特色，每一款糕点都有它不一样的味道，那么你心目中的第一是谁呢？还是都喜欢呢？有两种我一直都忘不了它们的味道，它们就是……

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一、绿豆糕
绿豆糕也可以叫干豆糕，是较为常见的传统糕点之一，其做法还分为，南北两种口味，北方的绿豆糕有点偏于京式，制作材料没有一点油脂，入口松软。南方绿豆糕较为清爽，冰镇之后口感会更佳，夏天吃特别适合。
用料配比：绿豆糕250克，麦芽糖45克，白砂糖90克，玉米油60克，少量的清水薄荷

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具体制作方法：
1、摘取一些新鲜的薄荷叶，洗净之后备用。
2、半斤去皮绿豆提前，洗净泡发。若没有去皮绿豆，需要将绿豆浸泡后去皮，操作起来会比较麻烦一些。浸泡发软的去皮绿豆沥干水分后，放上蒸锅蒸熟，薄荷叶均匀地洒在绿豆上，在蒸制的过程中，薄荷的香气会渗透入绿豆中。绿豆蒸15分钟左右就完全成熟了，最好再焖几分钟，绿豆会更软。
3、将绿豆捣成泥，家中有料理机会方便一些，加入少量的牛奶或者清水，不要加入太多，料理机打得动就好，绿豆泥湿度过大，后期炒制时间太长，可能会烧焦。
【凉糕的制作方法和配方绿豆糕的做法和配方】

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4、用不粘锅炒制绿豆泥，绿豆泥加入玉米油或者黄油不断翻炒，加入麦芽糖，白砂糖炒到松软变干不粘手。戴上手套，取一小团炒好的绿豆泥，捏成团不散开就可以了。
5、用模具将绿豆泥压出各种花型，因为炒制的过程中加入了油，所以不太会粘模具，按压好轻拍模具就能顺利脱模了。

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二、凉糕
凉糕的出处是在四川，是一道比较清爽香甜的糕点，有一定的清热功效。主要为大米制作而成，口感上清嫩爽口，在炎热的夏天放入冰箱中冷藏一下，简直是解暑的神器。
所用食材：糯米140克，大米600克，柿饼20克，白砂糖15克，大枣20克，松子粉10克，少量的桂皮粉、红糖

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具体做法：
1、将大米糯米洗净混合，晾干水分后一起研磨，在研磨的过程中，可以加入适量的水。
2、柿饼、大枣洗净之后也要捣成泥，放入松子粉、桂皮粉、白砂糖混合均匀后，与第一步的米浆混合。
3、不粘锅中加入清水，先取一般的开水与米浆混合，再将其完全倒入锅中，开小火不断煮凉糕，不断搅拌预防粘锅。当米浆颜色变成半透明的时候就可以关火了，要是没有完全煮熟米浆，凉糕是不会成型的。

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4、把煮好的凉糕分别分装在小碗中晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏。