【怎么炒菜最健康 不良用油习惯竟会诱发癌症】“油“是人们每天炒菜必不可少的 ， 但是很多人对油的了解知之胜少 。所以你不会知道，错误的用油习惯，严重的会引起癌症的危害 。下面就一起了解不良用油习惯竟会诱发癌症？怎么炒菜最健康吧！
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不良用油习惯竟会诱发癌症？
误区1：不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油 ， 就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏 ， 影响人体的健康 。一味强调只吃植物油 ， 不吃动物油，也是不行的 。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的 。
误区2：高温炒菜
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏 ， 影响人体的健康 。一味强调只吃植物油，不吃动物油 ， 也是不行的 。在一定的剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的 。
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒 ， 习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的 。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质 。建议先把锅烧热，再倒油 ， 这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟 。
误区3：长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用 ， 或一段时间用一种油 ， 下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题 。
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油 ， 下一段时间换另一种油 ， 因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题 。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸 。在用油的量上，也要有所控制 。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半 。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群 。
怎么炒菜最健康
1、先将锅烧热，再倒入油，随后马上将食材倒入锅中，这样油的温度不会过高，温度在200摄氏度以下 ， 而油温过高会使油脂发生一系列的分解聚合反应 ， 释放出低级醛、酮等有害挥发性成分，产生致癌的大分子环状物，也会产生油烟 。
2、原料投入温油当中，预热后有瞬间的缓冲，烹制者可利用这一瞬间，迅速将原料煸制或者滑散，这样原料表面的蛋白质会逐渐变性，便于舒展伸开 ， 使其受热充分，并且均匀，成分口感好 ， 行色也漂亮 。
3、锅底热量较高、油脂冷的时候，原料放入油中后，随着油温的不断升高能产生一股推力，可使原料迅速上?。鸬讲徽彻⒎乐乖掀扑榈淖饔?。
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