文章插图
1.食材：发菜20克 ， 蚝豉150克 ， 猪手2只 ， 料酒15ML ， 生抽1汤匙 ， 鸡粉1茶匙 ， 生姜5片 ， 大蒜5片 ， 红腐4块 ， 老抽两汤匙 ， 冰糖半块 。
2. 发菜放上1汤匙生油 ， 用筷子挑洗 ， 再用温水清洗干净 。
3. 将蚝干用热水泡上2~3分钟再清洗干净 。
4. 锅里水烧开放两片姜和脚手滚煮焯水 。
5. 捞出冷水冲洗去血泡 。
6. 热锅下油爆香姜片和蒜头将猪手翻炒 。
7. 加入四碗水 。
8.（多点没关系）老抽和生抽各一汤匙 ， 下料酒提香去腥 。
9. 南乳搅拌成酱汁倒入 。
10.大火烧开转中小火焖半个小时 。
11. 加入蚝豉继续焖到猪手软身（约一个小时） ， 其间如果水少可加点水 ， 而且要记得时不时用锅铲翻炒两下 ， 防止粘底 。
【生蚝干怎么炒做法大全】12. 第三加入发菜和半块冰糖 ， 拌均 ， 煮到收汁就可上桌 。
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