文章插图
1、购买原料应选择具备相应资质的正规商场、农贸市场 ， 购买查看是否在保质期、包装是否完整无损 ， 需冷藏和冷冻的食品 ， 查看是否符合相应贮存条件 。
2、需冷藏或冷冻的食品 ， 购买后尽快放入冰箱保存 ， 尽量做到分隔或独立包装 ， 蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜 ， 与生肉、生鱼等要分开保存 。
3、制作食品前确认食材新鲜 ， 无腐败变质 ， 食材要洗净 ， 刀具、案板和餐具要做到生熟分开 。
4、烹调好的食物室温存放时间不超过2小时 ， 剩菜、剩饭等要及时冷藏且不超过24小时 ， 食用前应确认无腐败变质 ， 经彻底加热后食用 。
5、工作人员持有效健康证明上岗 ， 食品贮藏于密闭容器内 ， 避免苍蝇、蟑螂等动物接触 。
【夏季学校食堂食品安全的注意事项】6、定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器 ， 定期对厨房餐厅及周围卫生区灭蚊蝇 。
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