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燃面和热干面有区别,首先地区不同燃面是四川宜宾最具特色的传统小吃之一,热干面是湖北武汉最出名的小吃之一,其次面的处理不同,燃面在面条的处理上是在沸水中煮至面条刚八分熟的时候,就捞出甩干,加上辣椒油就完成了;而热干面在面条的料理上是事先把面条煮熟,然后再过冷河,晾凉,接着重新烫热,过油后才完成的 。
传统的宜宾素燃面配料有米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、香葱、豌豆尖或菠菜叶,燃面分为素燃面和荤燃面,素燃面就是用传统的配料拌着吃,荤燃面就是在素燃面的基础上加上肉末;热干面主要以素面为主,一般配料主要是萝卜、榨菜、葱花、芝麻酱、香油、辣椒油、香辣酱等 。
【燃面和热干面有区别吗】不论是宜宾燃面还是热干面都是不同地区的劳动产物,都蕴含了一代代人的风土人情,都是市井色彩下的演变,两者虽有不同,但一脉相承的“辣”却成了消费者们都喜爱的信条 。
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