文章插图
南安石亭绿外形紧结，身骨重实，色泽银灰带绿，汤色清澈碧绿，叶底明翠嫩绿，是为集“三绿”之美；滋味醇爽，香气浓郁，似兰花香，又似绿豆及杏仁等香气，誉为“三香” 。
历史渊源
“四序有花常见雨，一冬无雪却闻雷”，这是唐代诗人韩偓咏九日山的诗句，确为这里自然气候的真实写照 。这里地处闽南沿海，气候温和，罕见霜雪 。同时受沿海季风的影响，阴晴相间，光照适当，土质肥沃疏松，给茶树生长提供了良好的自然条件 。据《泉州府志》所载，九日山，因“邑人以重九日登高于此”而得名 。山高百米，东西北三峰环拱，山上存有摩崖石刻七十四方，都是很有价值的历史文物 。
莲花峰，古称莲花岩，因裂石八瓣、状似莲花而得名，“孤帆远影生云际，双刹高悬捧日来” 。登莲花峰，前看，有金鸡断桥，锁尽东西溪水，碧波荡漾，水光映天；平视，清源、双阳两山列于东北，气象万千；远眺，东西双塔，阳光闪耀，威镇鲤城；近看，丛丛茶树郁郁葱葱，这里盛产着名茶石亭绿 。
莲花峰上有一个石亭，又称不老亭，建于明正德元年 。相传，宋末延福寺僧人净业、胜因两人在莲花峰岩石间发现茶树，便加以精心培育，细加采制，制成的茶为僧家供佛之珍品 。至石亭建成后，香客日多，游人渐增，茶叶成为招待和馈赠之佳品 。
由于茶叶质量优异，又出自佛门，求茗者日众 。石亭因茶而增荣，茶也因石亭而出名，石亭绿名声更盛 。
【南安石亭绿茶有哪些历史渊源】
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