菜籽油可以高温油炸吗


不建议高温油炸 。
第一,菜籽油的饱和脂肪酸含量也比较低 。只有7% 。在高温油炸的过程中很不稳定 。易产生烟雾和有害物质;第二,菜籽油中含有少量的芥酸和硫代葡萄糖苷 。这些物质对人体的生长发育有害 。这些物质在高温油炸后变得更加突出 。易于被人体吸收 。所以高温油炸食品不建议用菜籽油 。
【菜籽油可以高温油炸吗】

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