怎么做出正宗的固始鹅块？

2023-07-27 05:05 生活知识经验知识

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葱姜蒜等是最常见的。接着就是料酒、老抽、鸡精、味精、十三香、香叶、八角、鲜香粉、冰糖等。等到鸡块快变熟的时候。再往里面放上一些开水。等到再煮上一会儿就完全可以出锅了。在家没事周末的时候做上一锅吃着玩还是挺好的。
其他观点：

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感谢邀请！固始鹅块。是指以原产河南省固始县的鹅为原材料。经过特殊的烹饪过程而做成的一道特色地方菜。口味偏辣。汤色鲜美。肉质鲜嫩。做固始鹅块的鹅优选以放牧食草为主。体型中等。体态匀称。肥瘦适中。这样肉味鲜美。

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固始鹅块的做法：
【怎么做出正宗的固始鹅块？】1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)清炖。不要放盐。不加任何调料。煮熟（注意火候。不能夹生或是过熟。这样。都会影响口感）,鹅捞出晾凉备用。切成块状,鲜汤备用。
2.准备配菜。厚的豆腐皮切好。青菜切好备用。
3、鹅油(最好使用鹅油) 。加葱。姜。蒜,尖椒。胡椒粉。适量炝锅爆香。出香味后。加入之前烧好备用的鹅汤。
4、加鹅肉块。然后放盐、胡椒粉。煮一会儿让入味。快要出锅时。撒上葱。这样。既能保持葱的鲜绿。也能保留鹅的特殊香味。

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固始鹅块咸香鲜美可口。回味无穷。好吃又营养。可以三吃哦。一吃“鹅汤” 。暖胃又提神。二吃“鹅肉与鹅杂” 。汁多肉烂。皮滑古酥。三吃“涮菜” 。鹅汤涮菜。可先豆腐皮。然后放青菜哦。
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准备材料

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开始烹饪
煮鹅：将鹅清洗干净。入锅加水加葱加姜清炖煮熟煮烂。然后捞出控干。汤备用。

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吃法
将鹅剁一公分厚的块。浇入汤汁即食。
特别注意点
煮鹅时一定不能加盐。
调汁时葱不宜放的太早。

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在选料时我们一定要选的时固始白鹅。固始白鹅是我国著名的地方优良品种。如果用其他品种代替。恐做不出鲜美的味道。熟练掌握之后不仅可以家用。还可以开店哦！
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