肉末茄子是一道简单却美味的家常菜，需要的食材有茄子、肉末、葱、姜、蒜等 。首先将茄子切成滚刀块，炸至金黄色，备用 。接着，在锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入肉末煸炒至变色 。接着加入适量盐、生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀 。最后将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀即可 。肉末茄子色香味俱佳，口感柔软，适合搭配米饭食用 。
一：肉末茄子的做法 家常视频肉末茄子的家常做法
茄子作为一种较为常见的蔬菜，可以做出许多不同的佳肴，比如肉末茄子，那么美味的肉末茄子应该要怎么做呢？有兴趣的小伙伴请跟随我的步伐一起来看看下面的'内容吧 。
肉末茄子的家常做法1食材准备
茄子、猪瘦肉、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、绿尖椒、红尖椒、生抽、料酒 。
*** 步骤
【肉末茄子的做法 家常视频肉末茄子的做法怎么做好吃又简单】1、将茄子清洗干净，去蒂，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟 。
2、将猪瘦肉洗净，剁碎，加适量生抽和料酒腌制10分钟去腥入味 。
3、把浸泡后的茄子捞出，沥干 。
4、炒锅烧热，放入少许油，倒入茄子块煸炒，至茄子变软外皮变色盛出备用 。
5、炒锅入油，烧热，放入花椒炸香后捞出籽 。
6、下入腌制好的猪肉末，不断煸炒，至肉变色后，加入葱姜蒜 。
7、炒匀后加入煸炒好的茄子，翻炒均匀 。
8、加入适量盐调味炒匀，至茄子变得软烂即可关火 。撒入青红椒末 。
肉末茄子的家常做法2准备过程：
1、香葱洗净将葱白部分切成末备用 。
2、独头蒜剁成蒜末 。
3、姜去皮剁成姜末 。
4、干红辣椒切成辣椒丁 。
*** 过程：
1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油 。
2、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒 。
3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色 。
4、倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟 。
5、茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可 。
6、装盘后可用香葱粒做点缀 。
肉末茄子的家常做法3主料：
茄子1根 肉末2两
辅料：
姜1块 蒜3瓣
豆瓣酱1勺 料酒1勺
生抽1勺 淀粉1勺
糖1茶匙
肉末茄子的家常做法步骤：
1、茄子、肉末、姜蒜、料酒、生抽、豆瓣酱等备料
2、茄子切丁
3、肉末加料酒、生抽、盐、芡粉搅拌均匀
4、姜蒜切末
5、锅中热油，爆香姜蒜末后再倒入豆瓣酱炒香
6、接着放入调好的肉末煸炒
7、然后放入茄子翻炒
8、加一勺生抽继续翻炒
9、出锅前加糖、盐调味和水淀粉勾芡
10、撒上葱花，巨下饭的肉末茄子就完成啦 。
二：肉末茄子的做法 最正宗的做法材料：
茄子2根，猪肉200克，蒜适量，油适量，盐适量，酱油适量，豆瓣酱适量，姜适量，淀粉适量，葱适量
1.葱，蒜，姜切沫 。
2.猪肉切沫，加淀粉搅匀，放置十分钟 。
3.茄子切条，细点比较好，容易煮熟 。
4.加香油入锅，将茄子炒软，捞出 。
5.另起一锅，加香油，将葱，姜，蒜，干煸出香味 。加入肉沫，翻炒一小会，一两分钟即可 。
6.加入豆瓣酱，待其烧出红油，加人茄子 。
7.加淀粉水兑一下，即可盛出，加葱花装扮 。
三：肉末茄子的做法 家常下饭菜不一定要大鱼大肉，简单的家常菜也能让人吃得美味 。今天教大家做一道肉末茄子，这道菜是深受多数人喜欢的一道下饭菜，用茄子和猪肉末做搭配，成本低，而且还特别地开胃下饭，今天就来教大家肉末茄子最正确的做法，软糯入味，鲜香不油腻，太下饭了 。
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