啤酒鸭的家常做法，做法简单，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜 。喜欢的朋友一起来学习吧！首先准备食材：鸭子一只，啤酒一瓶，姜片适量，八角一个，桂皮味道鲜美，营养丰富，老少皆宜 。
1、啤酒鸭的做法？食材准备
鸭(不要太大 ，挑瘦一点的，膘不能多)
调料:啤酒一瓶 ，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮
*** 步骤
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒 。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火 。
自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花 。
注意事项
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节 。
做饭一定要自己多试才能掌握
2、啤酒鸭的制做法？优质回答1：需要提前准备好的材料包括：鸭 半只、啤酒 1瓶、青椒 1只、红椒 1/2个、葱 2根、蒜 1瓣、姜 3片、八角 1只、桂皮 1片、冰糖 5克、生抽 1汤匙、老抽 1/3汤匙、浓汤宝 1/3个、油 1汤匙、盐 少量 。
1、第一步把鸭肉洗净切块，放锅中焯水，捞出沥干 。
2、青红椒切片；葱切小段；姜蒜等洗净 。
3、锅中加少许油烧热，放入鸭肉煸炒至微黄 。
4、下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味后加入生抽、老抽调颜色 。
5、倒入啤酒，没过食材就可以 。
6、放入冰糖，加少许盐再加入1/3个浓汤宝 。
7、转中小火煮约40分钟 。
8、待汤汁基本收干后，加入青红椒炒匀盛出，撒上香菜，这样就完成了 。
优质回答2：食材用料
香葱10g，鸭腿800g，青椒片100g，红椒片100g，葱20g，姜3g，蒜20g，干辣椒10g，盐2茶匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，花椒3g，八角2颗，陈皮5g，啤酒1000ml
做法步骤：
1/8 姜切片、蒜切碎、大葱切段、青红椒切段、小葱切花 。
2/8 鸭腿改刀成小块备用 。
3/8 起锅烧油，烧至六七成热，倒入鸭肉块大火煸炒3~4分钟 。
4/8 再依次加入八角、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜蓉，迅速煸炒 。
5/8 再加入生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀至鸭肉表皮有焦灼感 。
6/8 倒入啤酒，大火炖20 ~25分钟 。
7/8 倒入大葱段，青红椒段，翻炒 。
8/8 大火收汁后，装盘，撒上葱花即可食用 。
3、整只啤酒鸭做法？优质回答1：
步骤
1.处理鸭肉，先切成块
2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味 。
3.生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4.干香菇用水泡发至软后
5.用流水冲洗
6.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜 。
锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
8.放入姜，花椒，大料炒出香味
9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10.炒出颜色
11.倒入一瓶啤酒
12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
优质回答2：步骤1
鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻） 。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干 。
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