做蛋糕的材料，也可以直接用鸡蛋代替 。不过这里要注意的是，蛋糕一定要用新鲜的鸡蛋，不能用隔夜的鸡蛋 。因为隔夜的鸡蛋蛋白质含量较高，会产生大量的氨基酸，这些氨基酸会与面粉中的蛋白质发生反应，生成难以消化的物质，影响人体对蛋白质的吸收 。所以，建议大家最好选择新鲜的食材，不要购买冷冻过的食物 。另外，还要注意食物的保存 ***，尽量避免长时间暴露在空气中，以免滋生细菌 。
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【家庭做蛋糕的材料 做蛋糕的材料】家庭烤蛋糕的做法和配方如下：用料：鸡蛋5个、玉米油45克、白糖50克、低筋面粉90克、柠檬汁或白醋几滴、牛奶80克 。1、所有的材料称重准备好，蛋黄和蛋清分离，一定要放在无水无油的盆里，这点非常重要 。2、把蛋黄搅拌均匀 。3、加入牛奶继续搅拌 。4、加入油继续搅拌 。5、把面粉倒进去，继续搅拌，直到没有小疙瘩，面糊成细腻状 。6、现在开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器高速半分钟左右，蛋液成泡泡状，倒入白糖，开始打发，打到硬性发泡，就是打蛋器提起来的时候蛋清的角是短的没有弯度的，如图的样子就可以了 。7、把打发好的蛋白倒入蛋黄液中，用翻拌的形式翻拌均匀，千万不能搅拌，容易小泡，蛋糕就发不起来了，翻拌好后倒入铺好吸油纸的烤盘中，磨平，150度，预热10分钟，放入烤箱，150度40分钟左右，香喷喷的烤蛋糕就可以出炉啦 。8、上面的一层非常酥脆，中间软糯，非常好吃，几乎是零失败的哦 。
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