【海带煮完要不要过冷水】如果是冷的,就应该冰镇 。
炒海带丝讲究脆脆的口感 。耐嚼 。海带如果直接煮熟切丝,就凉拌了 。其质地在高温加热后会变软腐烂 。适合炖 。不适合凉拌 。建议将煮熟的海带冷却两次 。这样,海带细丝在寒冷时收缩叶片的细胞壁 。味道会变脆 。加入适量的香油、盐、味精、酱油、小米辣、陈醋 。
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