大家好我是嘴哥小厨艺 。很高兴回答问题 。
今天给大家介绍一下鲳鱼 。所有南极雪花鲳鱼基本都是冷冻过来的 。味道会差很多 。要是比较喜欢吃海鱼 。尽量吃活鲜的海鱼 。这样营养价值还是口感都好 。今天给大家介绍家常红烧南极雪花鲳鱼的做法 。
1:雪花鲳鱼一条化开 。我们从背上改几刀 。这样好炸 。炖的时候好进味 。葱姜蒜花椒各5克 。白芷2克 。香叶3片 。八角1个 。桂皮一个 。喜欢吃辣椒的来几个干辣椒段 。
2:锅里加800克油 。油温六成热下雪花鲳鱼 。(鱼提前可以裹上面粉这样这样做出来的好吃 。也好看 。)鱼炸好捞出来 。
3:起锅烧油 。豆油15克 。猪肉15克 。下葱姜蒜花椒大料香料小火炒香 。下黄豆酱 。番茄酱各5克 。炒好以后放300克水 。下炸好的鱼 。这时候我们可以调味了 。下盐味精白糖鸡粉料酒适量 。陈醋3克 。老抽2克 。生抽5克 。小火炖五分钟 。收汤汁就可以出锅了 。
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其他观点:
其实一般 。因为吃的都是冷冻过来的!还不如吃石斑或者黄花鱼!当然还有很多海鱼都比南极雪花鲳好吃 。因为海鲜图的就是那个鲜味 。死了的海鲜那个鲜味就散失了!
其他观点:
你好 。我是赣西凯哥 。很高兴回答问题 。
【南极雪花鲳鱼好吃吗?】推荐红烧南极鲳鱼做法 。
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1.洗净的鱼改花刀 。这样好入味 。将少许盐放在手上 。给你的鱼做一个按摩 。淋上少许料酒 。放姜片 。腌制5-10分钟 。
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2.用厨房纸尽量吸干鱼表面水分(如果懒得做 。这步可省)拍上一层薄薄的淀粉 。放盘中待用
3.锅不粘锅放油 。一定要等油烧热了 。这个很重要 。将鱼放入 。可边煎边让鱼慢慢的在锅中滑动 。这样可以避免鱼粘住 。两面煎好放盘中备用 。
4.锅留底油 。放入葱、姜、蒜炒香 。再放入鱼 。加生抽、老抽、白糖、料酒和水 。水的多少要看你用的什么锅 。平底锅基本就是淹住鱼一半就好 。否则全淹住水太多了;凹底锅就淹住鱼中间的大部分身体就好 。
5.大火烧开 。这时可再尝下味道 。根据个人口味可适当再增加盐 。水多就多煮一会 。到你想要的量 。然后将鱼盛到鱼盘中 。淀粉加水调匀 。倒入锅中鱼汤一起煮 。并用锅铲搅拌 。以免糊底 。汤汁浓稠明显的流动性变差 。关火 。浇到鱼身上 。开动!
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