蒙顶石花茶的产地及品质特点


蒙顶石花茶的产地及品质特点

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蒙顶石花,造型自然美观,外型像石头上苔藓,冲泡后整芽形似花 。此茶产于蒙山,故名蒙顶石花 。
蒙山茶,产于四川西南的雅安市名山县,距离成都110公里,历史悠久,是中国最古老的名茶 。蒙山茶也是中国种茶业和茶文化的发祥地之一,早在两千多年前的西汉时期,茶祖吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树,开始了人工种茶的历史,从唐玄宗天宝元年到清末1100多年的时间成为中国历史上唯一的正贡茶 。
古时采制蒙顶茶极为隆重而神秘 。每逢春至茶芽萌发,地方官即选择吉日,一般在“火前”,即清明节之前,焚香淋浴,穿起朝服,鸣锣击鼓,燃放鞭炮,率领僚属并全县寺院和尚,朝拜“仙茶” 。礼拜后,“官亲督而摘之” 。贡茶采摘由于只限于七株,数量甚微,最初采六百叶,后为三百叶、三百五十叶,最后以农历一年三百六十日定数,每年采三百六十叶,由寺僧中精制茶者炒制 。炒茶时寺僧围绕诵经,制成后贮入两银瓶内,再盛以木箱,用黄缣丹印封之 。临发启运时,地方官又得卜择吉日,朝服叩阙 。所经过的州县都要谨慎护送,至京城供皇帝祭祀之用,此谓“正贡”茶 。在正贡茶之后采制的,是供宫廷成员饮用的,制法亦精,有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等品目 。
如今,蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称,有传统名茶,也有新创制的,其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”等 。今日这些“凡茶”,其实早已胜过昔日的“正贡”仙茶了 。蒙顶甘露采摘细嫩,每年春分时节,当茶园中有5%左右的茶芽萌发明,就开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展 。
蒙顶石花茶的产地及品质特点

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外形:色泽黄绿油润,外形扁平匀直,有少量白毫,匀齐度好 。
茶汤:汤色嫩绿,清澈明亮;
香味:香气浓郁,芬芳鲜嫩;
滋味:滋味鲜嫩,浓郁回甘;
叶底:叶底颜色为嫩绿色,颜色均匀,芽头饱满有弹性,手感柔软,叶底清香 。
水温:由于蒙山石花采摘较嫩,水温太高会把茶烫熟,建议水温75—80℃ 。
投茶量:建议茶水比例1:50,也可根据个人口感进行适度调整 。
泡茶用水:建议采用纯净水,不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水 。
投茶方式:建议采用上投法 。
出汤时间:建议每次出2/3,这样每泡的茶汤口感更佳 。
【蒙顶石花茶的产地及品质特点】

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