在家做地瓜烧肉的时候肉可以根据自己口味来选择,用猪前腿肉煮完肉质有嚼劲,用五花口感更加软嫩 。地瓜很容易煮熟,所以不要和肉一起下锅,不然会煮烂的 。
食材明细:
猪前腿肉400g,地瓜(中型)3颗,姜丝或姜片少许,辣椒1条,葱2支,八角2颗,豆皮(可省略)300g,水适量
炒糖色
油2T,冰糖2T,温开水2T
调味料
酱油2T,绍兴酒2T,盐适量
地瓜烧肉的做法: 1、生豆皮用开水冲过挤干水份,入锅煎成双面金黄取出备用 。(个人喜欢煎到恰恰的豆皮入锅煮的口感,也可不煎直接炖煮,都好吃 。如果没有豆皮可省略这步骤)
文章插图
2、地瓜去皮切块备用 。
文章插图
3、猪肉切大块、辣椒去籽切片(嗜辣可不去籽)、葱切段(分葱白与葱绿2部分) 。
文章插图
4、【炒糖色】热锅冷油放入冰糖,中小火煮到糖融化成焦糖色 。(炒糖色重点是让炖煮肉品颜色鲜亮,炒过的糖会转变成无甜味,所以不用担心炖煮后卤汁会过甜)
文章插图
5、【炒糖色】当锅中糖色开始起泡后放入温水搅拌均匀 。(这步骤要小心,水倒入时油会喷起要注意安全)
文章插图
6、放入猪肉拌炒一下 。
文章插图
7、将八角、姜、辣椒及葱白放入,加水腌过猪肉后加入绍兴酒及酱油加盖,以中小火炖煮20分钟,关火闷30分钟 。
文章插图
8、开火,汤汁煮滚转中小火,再放入地瓜煮15分钟即可 。(地瓜煮愈久会变软烂松散,品种也会影响,一般黄地瓜经由炖煮就很好吃)
文章插图
9、起锅前10分钟加入煎过的豆皮煮至入味,起锅前1分钟放入葱绿尝味道调整咸度即完成了 。
文章插图
成品图:
文章插图
地瓜烧肉怎么做好吃技巧: 1、使用猪前腿肉煮完肉质有嚼劲,也可使用五花口感软嫩 。
2、解说小匙=t、大匙=T 。
3、红薯比较容易熟,所以不能和肉一起下锅,否则会变成糊糊的 。
地瓜经由炖煮后,有松软的口感与自然的甜味,配上煮至入味的猪肉,一份下饭的炖煮菜色地瓜烧肉就做好了,喜欢的朋友可以试做一下 。
【地瓜烧肉】
推荐阅读
- 城镇住宅用地和住宅用地区别
- 怎么看航班要不要坐摆渡车
- 雪狐狸APP怎么注册账号 雪狐狸APP注册账号流程
- 钓鱼打窝如何配料
- 猎豹浏览器怎么翻译网页
- 荷花的寓意象征意义
- Photoshop制作华丽的镶宝石金属字
- 当月普通发票作废流程是什么
- 二等座换二等座什么意思