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1、铁板鸭肠 。正宗的铁板鸭肠，在家里也可以做出好吃的铁板鸭肠 。可以用电饼铛来代替铁板做铁板鸭肠 。需要准备食用油，芝麻酱，花生酱，辣椒酱，蒜泥 ， 盐，白糖，鸡精等 。首先，把电饼铛打开，放入适量的食用油，将其加热 。油温达到一百度左右，就可以把鸭肠放在铁板上 。用压板把鸭肠压至表面金黄 ， 然后再刷上适量的花生酱，辣椒酱和芝麻酱等 。喜欢吃不同口味到还可以加上五香粉，孜然粉和花椒粉等 。等到鸭肠熟了的时候就可以出锅了 。一定要注意在用压板压鸭肠时温度不要过高 ， 而且压制的时间也不能太长 。这样做是为了为避免鸭肠烧焦，影响口感 。
2、青椒鸭肠 。大家可以准备，姜片蒜片，青椒，料酒，酱油和生抽等 。首先 ， 在锅中倒入适量的食用油，加热至油热，然后下入姜片 ， 蒜片和辣椒炒出香味 。将鸭肠切成小段放入盘中备用，不要太大，尽量切的均匀一点 。接下来加入已经处理好的鸭肠段 ， 放入酱油，生抽，料酒去腥 ， 快速翻炒，直到鸭肠炒熟时可以加入少量的盐和鸡精，拌匀即可 。大家一定要注意 ， 在炒鸭肠的时候，尽量不要炒得太久，只要炒成断生的状态就可以盛出，鸭肠老了十分影响口感 。
【鸭肠子怎么吃 鸭肠怎么吃啊】3、凉拌鸭肠的做法 。夏季凉拌菜是非常受欢迎的 。把夏季食用凉拌鸭肠，可以振奋食欲 。在做凉拌鸭肠之前 ， 准备青椒，香菜，小葱 ， 盐，料酒，味精 ， 醋，香油和辣椒油 。把之前已经洗好的鸭肠，下入开水中 ， 轻轻烫熟，然后捞出，放入凉水盆中，过一下凉 。过凉是为了保持它的脆度 。然后进行改刀，切成段 。下一步是将葱，香菜，青椒洗干净，切成与鸭肠长度相同的丝状 。然后再依次加入 ， 醋，味精，料酒，香油，调匀即可装盘 。喜欢吃辣的小伙伴们依然可以将准备的辣椒油适当放入 。
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