我简单说一下吧，以我老家为例 。通常农村的坝坝席是红白喜事，或者是有人生日想要办酒席才有 。我老家那边绝大多数都是请人做，叫做乡厨 。办酒席当天或者前一天乡厨会将座椅搬到办酒席的地方，第二天一大早开始准备饭菜 。主人家几乎不用准备任何东西，只需要把地方收拾出来，把办酒席用的水准备好即可 。照顾好客人就可以，准备好吃的零食水果香烟 。但菜品相对较为单一，如果你今天去吃了明天又去另一家吃饭，那么菜的变化很小，只有个别的菜不一样，大多数都一样 。即使菜不一样口味也是相近的
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价格上的话一桌大概几百块钱，办酒席的话能够承受，并不是特别贵，所以在农村只要请的客人比较多10桌左右就会请乡厨，一来省事二来客人太多根本忙不过来 。还有就是如果自己办的话不太好掌握买多少菜，很大几率造成浪费，甚至有些时候多出来好多桌的情况 。如果请乡厨的话他们有经验，量控制的很好，不会出现多出很多的情况 。即使不够，他们也能很快补齐缺的 。
【你吃过农村的坝坝席吗】有没有吃过农村的坝坝席，在我们云南这边感觉是很奇怪 。我们云南农村90%的红白喜事都摆坝坝席，但凡家里院子宽敞一点的，家里有个红白喜事，请两三个农村土厨师，家里面的亲戚邻居全部来帮忙，准备丰盛的食材，一般都是11或者13个菜 。桌椅板凳和碗筷，要么借要么租，准备妥当后，帮忙兄弟就在露天的院子里，摆好桌子就开席 。到餐厅、酒店里面办喜事的，大部分的人都是家里面院子很窄，或者是城里人，要么是嫌在家里办喜事麻烦 。但是绝大多数的农村人都喜欢在家里面办喜事，大家都认为这样一个节约，一个非常热闹 。远方的亲戚一年甚至几年才走动一次，借着在家里办喜事的机会，亲戚们能够相互走动，带上年轻小辈们认亲，这也是一件非常重要的事，不然若干年以后，小辈的亲戚些，连亲戚家的门从哪方开都不知道了 。我们云南的农村办喜事都有一个风俗，晚上吃完晚饭以后，全村的男女老少和亲戚都要围在院子里一起打民族跳，一是庆贺，二是为小年轻们提供交往的平台 。傈僳族更有摆松毛席的风俗，遇到喜事，全村的乡亲都来帮忙，男人们杀猪宰羊，女人们就到山上撇很多松毛（云南松的松叶，也叫松针）背回来满院子铺上，然后大碗肉、大碗酒就摆在松毛上，大家席地而坐开始吃喝，晚上吹起葫芦笙，打着蛮跳（民族打跳的一种，很狂野），庆祝美好的生活 。但是现在傈僳族真正的松毛席也不多了，大部分都只是在堂屋里面撒上松毛，请长辈和德高望重的族人在里面用餐，院坝里面还是摆上桌子了 。民族的特色习俗，也随着时间的推移，渐行渐远！
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