油炸小鱼用淀粉更合适 , 淀粉中含有的碳水化合物更高,能够保护鱼肉在油炸的过程中不受高温的侵蚀,因为鱼肉很嫩,如果直接油炸鱼肉,很容易造成空肉、干肉和焦肉的现象 。如果用面粉裹小鱼油炸,面粉很容易形成坚硬的外壳,入口咀嚼困难 。
油炸小鱼用面粉还是淀粉1、不选太小的鱼
油炸小鱼不要选择太小的鱼,鱼肉与普通的猪肉不同,鱼肉如果太少,油炸的过程中肉质会因为脱水而导致萎缩 , 所以不管怎么样油炸 , 炸小鱼都不会好吃 。
2、油炸小鱼前腌制小鱼
![油炸小鱼用面粉还是淀粉 油炸小鱼用什么淀粉](http://img.readke.com/230531/1429541V5-0.jpg)
文章插图
将小鱼处理掉内脏清洗干净,先用盐、生姜、料酒腌制半小时,将鱼腥味去掉以后再油炸,也有利于肉质的锁水性 。
3、油炸小鱼不要用面粉做糊
![油炸小鱼用面粉还是淀粉 油炸小鱼用什么淀粉](http://img.readke.com/230531/14295442S-1.jpg)
文章插图
【油炸小鱼用面粉还是淀粉 油炸小鱼用什么淀粉】面糊和淀粉糊裹出来的小鱼完全不同,面粉油炸以后表面会形成非常坚硬的面粉糊,而淀粉裹后的小鱼吃起来酥脆可口,肉质外酥里嫩 。
推荐阅读
- 油炸小鱼怎么炸得酥脆的视频 油炸小鱼怎么炸得酥脆
- 虾有几种做法好吃 虾有几种
- 早安祝福语55句 早安祝福语55句话
- 我的世界磷灰石在哪 我的世界石灰怎么获得
- 鲮鱼哪些人不能吃 哪些人不能吃鳡鱼
- 颗粒饵料挂钩方法
- 十代思域该如何设置行车落锁方法
- 基金跟股票的区别在哪里
- 红薯烂了一点还能吃吗 红薯烂了一点还能吃吗有毒吗