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冬蜜固态白色的，是因蜂蜜从蜂箱里刚取出的时候，表现为一种黏稠的液态状，当温度为13～14℃时就会出现结晶，由澄清透亮的液态，逐渐混浊、沉淀，最后全部或部分成为白色的固体 。
蜂蜜：
【冬蜜为什么是固态白色的】蜂蜜主要成分是单糖和少量的双糖和多糖 。单糖含量占蜂蜜干物质85%~95% 。其他的营养成分包括：矿物质，矿物质含量一般占0.04%~0.06% 。维生素，B族维生素，以及维生素C、烟酸、泛酸、生物素、菸酸 。蛋白质，含量在0.29% ~2.6%之间 。氨基酸，氨基酸的含量不仅数量多，而且种类也齐全，其中以天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸为主，其次，如：苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等在蜂蜜中也普遍存在 。蜂蜜中还包含12%~27%的水分，一般来说成熟的蜂蜜含水率在21%以下，中蜂封盖蜜的含水率比西蜂的封盖蜜略高 。
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