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导读：四月吃什么菜？四月天气回暖，人体肝气旺盛，多吃蔬菜是养生的好选择 。那么四月吃什么菜呢？下面小编推荐几种适合四月食用的蔬菜 。
四月吃什么菜？
四月正值春季，春天肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主 。绿色蔬菜是最好的春季食物 。蔬菜含维生素和微量元素，恰巧可以补充冬季的摄取不足 。那么四月吃什么菜呢？
1、莴笋
四月吃什么菜？莴笋是首选 。莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热及清热利尿的功效，古时常用于治疗小便不利及消化不良等症 。莴笋的含钾量较高，有利于促进排尿，能适当减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋中含有少量的碘元素，它对人体的基础代谢、心智和情绪都有重大影响 。因此，经常食用莴笋有助于消除紧张，帮助睡眠 。
虽然春季吃莴笋对人体有许多好处，但不是人人都适宜食用 。莴笋性质偏寒，本身有脾胃虚寒问题，常常出现大便稀烂的人不宜多吃莴笋，否则会加重消化不良，并引起腹泻 。同时，有眼部疾病，特别是夜盲症的人也不宜多吃 。若这类人群在进食莴笋后视物模糊，就要立刻停止食用 。一般在停止食用数天后，视力可自行恢复 。
2、胡萝卜
在气候多变，雾霾频发的春季，胡萝卜不失为一种既符合时令又符合健康流行趋势的食材 。胡萝卜营养价值也很高，它含有的β-胡萝卜素能够预防心脑血管病，调节血脂血压，清除自由基 。而且β-胡萝卜素在体内还能转化为维生素A，能够维护视网膜以及上皮组织的功能，对眼睛很有好处，是非常健康的食品 。
胡萝卜素是一种脂溶性物质，吃胡萝卜时最好是用油类烹调食用，或是与猪肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡萝卜馅饺子吃 。生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收，其余均被排泄 。
3、豆芽
春季万物复苏，所以，要多吃生发阳气的食物 。而芽菜主生发，所以，春季经常吃些豆芽，利于身体阳气的生发 。春季风大、干燥、代谢旺盛，容易口腔溃疡，和缺乏维生素B2有关 。而绿豆芽富含维生素B2，是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物 。绿豆芽吃法很多，可以凉拌、清炒 。如果平时四肢寒凉的，可以炒吃，如果属于实热体质，容易上火的，可以凉拌 。
但吃绿豆芽，以长度在3-5厘米之间的营养价值最高，如果发制过长，营养价值会下降 。但现在菜市场发制的绿豆芽使用化肥较多，所以，最好自己发，这样即营养又健康 。
4、黄瓜
《本草纲目》中记载，黄瓜味甘性凉，有清热、解渴、利水、消肿的功效 。对春季常见的烦躁、喉痛等症状，都有帮助 。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄有一定作用 。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素 。黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素 。
但黄瓜偏寒，脾胃虚弱、久病者宜少吃 。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜，或者做黄瓜馅儿水饺 。
5、荠菜
芥菜是春天时令的蔬菜，这种蔬菜不仅富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养非常丰富，而且味道甘美 。在中医上荠菜还有防治春季常见病的作用 。因此，春季的早上或者晚上喝一点芥菜粥，实在是一种口味的享受也是健康的选择 。
吃荠菜要注意以下几点：首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃 。市场上选购轧棵的质量差 。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除 。荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄 。最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味 。
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