哨子面的哨子怎么做

选较肥带皮的猪肉 , 猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三分肥 。将肉切成小碎片,片要薄 。入热锅,但锅也不可太热,不断搅拌翻炒 , 火不可过急也不可过缓 。大约三成熟加入一定量的姜沫,去腥,翻炒,后加入适量的碘盐 。
【哨子面的哨子怎么做】当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油,花椒等调味品,也可加入其他合适的调味品 , 当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉 , 搅拌,微炖一会,即可出锅 。期间要非常注意控制火候和时间 。火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽,火候不够,肉不熟,肉的腥味去不?。蔽渡奶?。只有火候控制住,肉鲜、嫩、辣 , 油鲜红光亮而不是很辣 。

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