食物煮熟后再吃是人类文明进化的体现 。
远古时代的人类都是茹毛饮血，伴随进化过程人类开始学会钻木取火，刀耕火种，因此开始将食物煮熟后食用，这是人类文明演进的过程 。
【为什么一般食物要煮熟后才食用呢】从现代饮食科学分析而言，我个人认为食用煮熟的食物有三种基本原因：
第一种：利用高温煮熟食物，可以有效杀灭食物里的细菌和病毒，特别是一些肉类食物，里面伴生很多寄生虫，如：蛔虫、绦虫、血吸虫等，如果不小心吃进身体里，必然会带来疾病 。
第二种：动物肉里面含有脂溶性脂肪，这些脂肪遇到高温烹饪时，就会散发出独有的芳香物质，也就是我们平常闻到的肉香，这种香味可以充分激发人的食欲，所以煮熟后吃的肉类更加适合食用 。
第三种：食物烹饪煮熟以后食用，可以更加容易消化和吸收，身体能够吸收更多营养物质，减轻脾胃负担，从而令身体更加健康 。
另外，从道家养生体系而言：食物煮熟以后色香味俱全，可以从视觉味觉嗅觉等全方位调理身心，让身心在食用食物的过程中达到一种与天地平衡的状态，从而让身心处于最佳状态 。
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