黑鱼的营养价值很高,为淡水名贵鱼类 , 有“鱼中珍品”之称 , 是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品,一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品,下面我们就一起来看一看黑鱼和什么不能一起吃吧!
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黑鱼和什么不能一起吃
1、黑鱼和牛奶:黑鱼和牛奶一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗 。
2、黑鱼和茄子:黑鱼和茄子同食有损肠胃 。
黑鱼的营养价值
【黑鱼和什么不能一起吃 黑鱼和什么不能一起吃?】蛋白质含量较高,达19.5克,脂肪含量较少,含钙量高于其他鱼的含量,还含有多种维生素和无机盐 。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸 。黑鱼肉蛋白质组织结构松软 , 易被人体消化吸收,是儿童、老年体弱者适宜的食品 。
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等 , 还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,对增强机体抗病能力有着十分重要的意义
2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良 , 贫血之人食用 , 西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品 , 用以催乳、补血 。
3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之 , 作为一种辅助食疗法 。
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黑鱼的常见吃法
1、酸菜黑鱼片
【材料】黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒 。
【做法】①黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片 。②酸菜切碎洗净 。③买回来的黑鱼片加生姜水 , 少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟 。④锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用 。⑤用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳 。⑥加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生 。⑦倒入黑鱼片 , 加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了 。
2、黑鱼汤
【材料】黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆,葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量 。
【做法】①黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净 , 切成段 。②姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花 。③黑木耳提前泡发 。④毛豆洗净沥干水 。⑤坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒 。⑥鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结 。⑦中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅 。
3、番茄炖黑鱼
【材料】黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量 。
【做法】①猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用 。②黑鱼去鳞和内脏后洗净 , 切去头和尾,其余切成薄片 。③切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用 。④腌制的时候 , 番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用 。
部分专业知识转自网络
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