寄居蟹生活在沙底、泥底水中,偶尔也在陆上或树中 。雌蟹的腹部附肢用以携卵,直到孵化 。幼体孵出后立即进入水中寻找空壳 。身体长大时,离开原来的螺壳寻找并迁入较大的新居,下面我们就一起来看一看寄居蟹的营养价值吧!
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寄居蟹能吃吗?
寄居蟹能吃 。虽然寄居蟹能吃,但味道较为不佳,建议不要食用 , 煮熟后往往会具有一股非常浓烈的腐臭味 。有时误将寄居蟹和海螺共同用于煮汤 , 常常会使汤汁散发出一股淡淡的腐臭味 , 寄居蟹越多,腐臭味越浓烈 。
寄居蟹营养价值
1、寄居蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养 , 对身体有很好的滋补作用 。研究发现,寄居蟹还有抗结核作用,吃寄居蟹对结核病的康复大有补益 。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用 。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效 。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果 。
2、寄居蟹肉性寒,味咸 , 具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎 。此外,寄居蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效 。
3、寄居蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹 。中国有中秋前后食用蟹的传统 , 由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料 。
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寄居蟹食用注意
1、不吃死蟹:死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中,使得蛋白质分解产生组织胺 。蟹死的时间越长,体内积累的组织胺越多,毒性越大 。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破坏 , 食用后会引起恶心呕吐,面颊潮红,心跳加速等 。
2、不吃隔夜蟹:寄居蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下,会分解为组胺,回锅加热随可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒 。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时 。
3、不吃生蟹:寄居蟹体内含有各种病源微生物 。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高 , 抵抗力很强,单用黄酒,白酒浸泡并不能杀死 。吃生蟹,醉蟹,极易诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部,还会引起瘫痪 。
4、不吃四部位:寄居蟹的体表 , 腮部和胃肠道,占满了细菌,病毒等致病微生物 。因此,吃时必须除尽蟹腮,蟹肠 , 蟹心(俗称六角板),蟹胃(即三角形的骨质小包,内有泥沙) 。
5、同食禁忌:茶水会冲淡胃液,茶与柿子中的鞣酸较多 , 会使蟹肉中的蛋白质凝固,不利于消化,凝固的物质可长时间留在肠道内,发酵腐败后 , 可引起腹痛,呕吐,腹泻 , 但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的 。花生仁脂肪含量高达40%,油腻之物与冷利的蟹同吃,容易导致腹泻 。冷水、冰激凌等属寒凉之物,使肠胃功能降低,与蟹同吃,极易导致腹泻 。同样西红柿也不可与螃蟹同吃,两者都同属寒性食物,同吃容易导致腹泻 。
【寄居蟹营养成分 寄居蟹的营养价值】部分专业知识转自网络
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