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我们都知道，春饼是比较受欢迎的一种传统美食，它的味道口味比较丰富，可以搭配各种各样的蔬菜和配菜，很多人都会在家做春饼 。有些人做的春饼一蒸就折是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！
春饼一蒸就折是怎么回事手工制作春饼上锅一蒸就折，无法卷入菜肴是一个比较常见的问题，主要的原因出在面团上，出现这个问题的原因有三：一是面团和的太硬；二是面团没有醒到位；三是饼皮擀得太厚 。那么怎么能做出薄如蝉翼、暄软劲道的春饼呢？
1、温水和面：用温水和面，可以缩短醒面的时间，特别是在寒冷的北方地区尤为重要 。
2、温水加盐：春饼容易折断主要是因为面没有筋性，和面的时候，在温水中加入少许盐，是提高面团筋性的手段之一 。
3、面团软硬适中：和面团时要注意软硬适中，面团太硬难醒且质太脆不筋，擀出的面饼容易折断且口感不好，面团太软则不好擀制，形状难以控制且易粘连 。
4、醒面要到位：擅长制作饺子的朋友们对这一步应很有心得，其实制作春饼的面团处理和饺子面团是一样的，面团经过静置醒面才能令面粉分子充分结合，既柔软又筋性十足，制作出来的面食食物光滑、细腻、劲道、好吃 。
5、擀制的面饼要薄而均匀：面团醒到位，先充分揉搓排气，再擀成面饼，擀面饼时需要注意厚度均匀，不要有的地方厚，有的地方薄，这样在蒸制的时候不会同步成熟，最好吃的春饼是越薄越好，薄而不破，码上菜肴卷起来，劲道又美味 。
6、蒸锅上汽之后再入春饼，8-10张春饼为一摞，蒸10分钟左右即成 。
7、蒸好的春饼要趁热揭开，凉了会粘连易破裂 。
做春饼有什么技巧春饼无论是蒸的还是烙的都要注意以下几点:
①面粉的选择：春饼以中筋面粉为宜 。高筋烙至的春饼凉了太硬 。低筋面粉蒸至的易碎 。所以中筋为好
②和面的方法：一般和面有两种 。一种是开水汤面50%-60%凉水在和另一半 。然后在揉成面团 。另一种和面的方法更适合新手 。就是直接用70-80度的温水和面 。揉匀醒面1.5小时即可（注：面里要适量加盐 。可以增加面的伸展性）
③火候：蒸春饼要注意火候 。一般以5个面剂为单位 。蒸至的时间为5分钟即可 。过火饼发渣 。（注：新手在叠面剂子时不可贪多 。）烙至的春饼一般不会超过3个剂子 。饼锅温度以160-180之间为宜 。温度太低会延长饼坯在锅中的时间，形成烘饼使饼干硬,温度过高会使饼坯表面形成太多的嘎巴,使饼变硬 。
春饼的多样做法1、春饼的做法多种多样，有的地区用面粉和成面团，擀成薄饼，入到无油的平底锅中小火烙制而成；
【春饼一蒸就折是怎么回事 做春饼的方法窍门】2、有的地方同样是用面粉和成面团，擀成薄饼，每张饼之间刷上油，摞起来入蒸锅蒸制而成；
3、以上这两种方法是北方制作春饼常用的手法，而在南方，人们喜欢用面粉和成面团，擀成小的薄饼，饼上摊上喜欢的蔬菜，折叠封口，油炸之后即可食用，称之为春卷 。
4、春饼要想做得薄而轻盈，韧而劲道其实并非易事，受面团的软硬程度、面皮的薄厚、烙制的火力等诸多因素影响 。咖啡喜欢最美味的食物用最简单的方法制作，这样可以规避一些容易出错的技术环节，用饺子皮制作春饼，用时短并可以批量制作，饺子皮刷油摞起来擀薄，上锅蒸一蒸就完成，非常快捷 。
春饼的家常做法制作过程：
1、面粉500克放3克的盐 。水烧开倒出凉10分钟左右 。加入面中 。边加水 。边用筷子搅动面粉 。是面全部形成面絮即可揉面至表面光滑，蒙上保鲜膜醒1.5小时 。
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