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秋天当季的蔬菜有莲藕、菠菜、花椰菜、冬瓜、白菜等 。
1、莲藕：莲藕属木兰亚纲，山龙眼目 。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风 。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药 。
2、菠菜：菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ， 属藜科菠菜属，一年生草本植物 。
3、花椰菜：花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花 ， 花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物 。
4、冬瓜：冬瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生草本植物，茎被黄褐色硬毛及长柔毛 ， 有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长柔毛，雌雄同株，花单生，果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形 。
【秋天当季的蔬菜有哪些】5、白菜：白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平 ， 花鲜黄色 ， 萼片长圆形或卵状披针形 ， 直立 ， 淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色 。
当季蔬菜是自然生长而成，能汲取最多的营养，也同时提供给人们丰富的营养补充； 不同季节 ， 人们需要补充的营养元素不同，养生食品需根据时令做出适当调整 。顺应自然生长的当季蔬菜通常是最适合当季食补的食材 。
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