【木耳泡发多久不能吃 发木耳多久】之前看了一篇报道，南方某地一家三口吃了泡了两天的黑木耳中毒，其中一个孩子多器官衰竭 。在广泛的朋友圈里，泡了两天的黑木耳成了大家口中中毒的罪魁祸首，那么泡久了的黑木耳真的会变成“毒木耳”吗？
常识上 ， 我们都知道黑木耳不容易泡太久，不能吃泡了一夜的黑木耳 。所以建议每次泡木耳的时间要短 。因为黑木耳长期泡在水里，容易变质 ， 也和周围环境有关 。比如泡木耳时，如果周围有过期、变质的食物，或者泡过的锅碗没有洗干净 ， 有食物残渣残留，就会成为毒素“米酵酸”形成的温床，这其实是一种外毒素 。一旦人们不小心服用，它的死亡率是50% 。
诚然 ， 黑木耳本身价值就很高，但食用时一定要注意:①在气温较高的季节或高温环境下浸泡黑木耳时，一定要放在冰箱的冷藏室中 ， 通过冷却可以延缓微生物的增殖速度，从而抑制病菌的产毒效率 。②浸泡时，一定要先将食材表面清洗干净，然后用干净的器皿和清水浸泡 。最好每隔几个小时换一次水，以免给微生物提供更多的营养来源 。③如果浸泡后发现表面发粘或有异味 ， 说明滋生了大量微生物，有毒素，不要食用 。处理它们的唯一方法是把它们扔进垃圾桶 。
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