黑木耳是一种营养丰富的普通食品 。很多中老年人经常多吃东西补身体 。吃木耳的时候需要提前泡一下 ， 才好吃 。但是，浸泡的时间是需要的，不是你能泡多久就泡多久 。如果长时间浸泡，可能会出现病菌，对身体有害 。这不，武汉的刘女士和72岁的母亲早餐吃了凉拌木耳，出现了中毒 。幸好送医院及时，不然后果不明显 。
问了一下才知道，刘女士和她妈妈吃过凉拌木耳，泡了两天两夜时间太长，室内温度也比较高 。湿热的环境非常适合病菌的繁殖，泡过的木耳成了“致命毒素” 。一般这类毒素在高温、爆炒的情况下是不会消失的 ， 更别说吃凉拌木耳了，那基本上就是一个原始的“病毒聚集地”，以至于像刘女士和她妈妈这种情况，食物中毒，吃了之后就会发生 。
吃木耳要注意什么？
黑木耳本身营养丰富，富含膳食纤维，吸水能力也很好 。经常吃肯定对中老年人有帮助，缓解便秘等排便不畅的现象 。即使是消化不好的人，适当吃点木耳也是好的，不会有问题 。而且含有多糖成分，对身体有好处 。可见黑木耳本身没有问题，主要是浸泡时间有问题 。
浸泡时间不要超过两个小时 。一般来说，泡木耳的最佳时间是两个小时 。浸泡后可放入冰箱冷藏，避免细菌滋生 。其实选择浸泡的水温也是需要的 。用冷水会更好 。泡的时候口感会更好，也避免了营养的流失 。当然，用热水泡更快，也能帮助杀菌，各有利弊 。
不要吃摸起来黏糊糊的木耳 。泡后感觉黏黏的木耳不要吃 。一般情况下 ， 好的黑木耳泡好后，手感顺滑，口感更好 。如果是黏黏的，不是光滑的 ， 可能是病菌很多 ， 最好及时扔掉 。
不要吃产生异味的黑木耳 。一般来说，木耳泡好后，不会有难闻的气味 。泡头发的时候，尤其是夏天 ， 如果有很大的气味，可能已经变质了，里面聚集了大量的细菌和病菌 。木耳这个时候不能吃 。
晚上不能吃黑木耳吗？
也有很多人怀疑晚上能不能吃黑木耳 。“晚上不能吃黑木耳”是完全没有根据的谣言 。有人听说过“中午吃黑木耳补血，晚上吃黑木耳毁血”等等 。这些都是谣言 ， 你要注意分辨 。
吃木耳的时候要注意很多东西，尤其是浸泡的时间 。你必须注意它不超过两个小时 。这样，通常泡了一夜的木耳是不能吃的，所以不要选择晚上泡木耳，容易滋生很多细菌 。
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