核桃是我们经常吃的一种坚果 。它的外皮比较硬，但是里面吃起来很香，而且营养丰富，对大脑也很有好处 。核桃里面的核桃仁一般都有一层皮 。通常这层内种皮是棕色的，有时会变成黑色 。但是里面的核桃仁还是白色的，如果没有异味 ， 就是正常的 ， 可以食用 。这是为什么呢？
一、核桃仁可以黑皮白皮的吃吗？这种情况下 ， 如果味道又香又无味，就可以吃了 。核桃仁外面薄薄的皮叫内种皮 。如果内种皮和果肉都是黑色的，说明核桃已经变质，不能再吃了 。另外，不管内种皮是否变黑 ， 只要核桃仁变黄，特别是有“哈拉”味的，一定不能吃 。这种情况下很容易被黄曲霉污染，可能致癌 。核桃仁表面覆盖的内种皮，吃起来可能有点苦，没有核桃仁甜，但实际上有一定的营养成分 。
二、核桃皮特别黑的原因是什么？1.氧化核桃的外皮含有一定量的多酚和黄酮类物质 。这两种物质在有氧环境下会氧化变色 。这种情况通常发生在核桃外皮破损的时候 。
2.疾病在采摘的过程中，核桃容易发生病害 。这时 ， 如果感染了黑斑病、环腐病等 。，核桃仁的皮也会呈现黑色 。对于这种感染的核桃，建议大家不要继续食用 。
3.储存时间太长无论是鲜核桃还是干核桃，都有一定的保质期 。新鲜核桃最好尽快食用，干核桃不宜存放过久，否则可能发霉或氧化酸败 。核桃存放时间越长 ， 颜色越深 。
3.核桃外面的皮有什么用？核桃皮的中间层叫内膜和内种皮，功效和作用主要是药物 。在软化血管、抗癌方面有很好的治疗效果 。青核桃皮还具有清热解毒、利水除湿、消肿杀虫、止痒的作用，外用可用于治疗腹泻、急性肠胃炎、麦粒肿、结膜炎、头癣、牛皮癣 。
4.核桃皮变黑的原因是什么？1.青皮还没去掉 。青核桃的青皮没有去除干净，有残渣 。长时间接触空气体，绿皮会变黑，附着在核桃壳上 。
2、霉变【核桃外面的那层皮有什么用 核桃仁外皮黑里面白色能吃吗】可能是里面的核桃仁发霉损坏了 。这种情况下，不能吃核桃 。核桃仁腐烂后 ， 腐烂的黑色会从里向外渗透，使顶梁外侧灰黑色，从而失去原有的鲜艳颜色 。所以选购的时候要选择皮肤比较亮的 。
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