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1、把腌制好的蒜放入玻璃瓶密封好，放在冰箱的冷藏室保存 。北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等 。它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低 。
【腌制大蒜怎么保存不坏呢 腌制大蒜怎么保存不坏】2、糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用 。家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美 。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用 。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用 。
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