文章插图
1、鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时
2、准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状 。
【干鸭掌的制作方法 干锅鸭掌的做法】3、把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子 。
4、把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，沥干水分备用，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外 。
5、半小时后鸭爪爪们已经可以出锅 。
6、锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油 。
7、油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香 。
8、接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐 。
9、放半勺辣椒面翻炒均匀 。
10、最后放鸭爪爪翻炒一下 ， 加两勺卤水焖三分钟，大火收汁 。
11、洒上一层芝麻，几片香菜，完成 。
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