绿豆发芽为什么会变紫色，绿豆发芽了还可以煮绿豆粥吗

绿豆发芽为什么会变紫色

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绿豆发芽会变紫色是由于光照导致。绿豆怕光，若在浇水时见光，则会变紫色、带苦味。绿豆种子发芽后，叶绿体逐渐减少，叶绿体中的色素含有Mg离子，在根吸收的营养中很大一部分是有机物，而有机物可以和叶绿素发生反应，即生成镁的沉淀，形成去镁叶绿素，从而显紫色。若不想出现变紫情况，注意发芽时的光照。
绿豆发芽了还可以煮绿豆粥吗在做绿豆发芽的实验时，会因为发芽的实验条件不同，而出现不同的情况。很多学生在实验后，很多同学都发现了一个共同点：就是绿豆在发芽和生长过程中，子叶会变成紫色，包着两片细小的幼叶，随着幼叶的慢慢生长，茎也变得紫色。
自己种的绿豆芽能吃吗现在有很多人在看到网络上，博主分享的一些生活小技巧也会自己尝试。某位网友就分享了，自己在家尝试做绿豆芽的过程。他也在网络上，提出了自己的疑问。因为他明明想种出来的是绿豆芽，但是长出来的却是紫红色。大家再看到这样的问题，也积极的为他回答。因为绿豆芽在生长过程中，是不能见光的。如果没有做好封闭措施的话，那么它就会变成紫色，并且口感也会变苦。

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这位网友是怎么在家种绿豆芽的？首先他也是好奇绿豆芽是怎么生长出来的，并且他自己也比较喜欢吃绿豆芽。所以他先是在网上查询资料，然后购买一些设施。将脸盆戳几个洞，并在盆底再放上一个脸盆。将购买的绿豆用水浸泡一晚，然后在脸盆上面铺上棉絮。最后把绿豆平摊在棉絮上面。为了防止绿豆见光，他还在绿豆上面又铺了一层棉布。并且还浇了一盆水，让绿豆能够茁壮的成长。

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种植绿豆的时候应该注意哪些事情？首先在选择绿豆的时候就要精心挑选，不能够选择那些品相不好的。而且一般种植绿豆之后，8~10天就可能会收获绿豆芽。所以一定要找准时间，不能够让绿豆过分的待在培养皿中。最重要的一点就是绿豆芽在生长过程当中不能见光，会影响口感。还有盖绿豆芽的棉布，不能选择密闭性太好的。可以用家中不穿的秋衣，作为抚养绿豆芽的棉布。

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吃绿豆芽有什么好处？首先绿豆芽含有丰富的蛋白质和维生素，并且它的热量也比较低。而且它的营养价值相对于绿豆来说更高，它的价格也很实惠，一般花上几块钱就能买上一大袋子。经常吃绿豆芽，可以起到清热解毒的作用。而且也特别适合减肥人士，或者有便秘的人也可以多吃绿豆芽。
为什么绿豆芽发芽过程中会变成淡紫色呢绿豆芽发芽过程中变成淡紫色属于正常现象，绿豆芽变色后味道会发生变化，这时豆芽的口感会变得很苦。若不想让绿豆芽在发芽过程中出现变色的情况，种植时要做好遮阴工作，种植豆芽时最好将植株放置在阴凉、通风的环境中。
绿豆芽发芽过程中会变成淡紫色的原因
绿豆芽又被称为豆芽菜，属于豆科植物，是生活中常见的蔬菜之一，有的人会问为什么绿豆芽发芽过程中会变成淡紫色。绿豆芽发芽过程中变成淡紫色属于正常现象，绿豆芽出现这种现象通常是光照过强导致的。
绿豆芽变成淡紫色后味道也会发现变化，这样的豆芽食用起来会有苦味，要想快速解决这个问题，要做好遮阴工作，种植绿豆芽的过程中最好将豆芽放置在室内阴凉、通风处。绿豆芽是喜水的植物，对水分的需求量较高。