凉虾是用什么粉做的

凉虾是用澄清的石灰水来调糯米粉，其中还要加一些大米粉，这样吃起来口感更爽口。为什么呢，因为要制成凉虾必须要使用一定量的石灰水，自古以来宜昌产特有的石灰岩，这种石灰岩制成的米凉虾，才叫凉虾，所以凉虾在宜昌（古称夷陵）才可能做的出来。

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虾仁是一种用澄清的石灰水混合的糯米粉，加入一些米粉使其口感更清爽。为什么呢？因为制作凉虾必须用一定量的石灰水，宜昌自古以来就出产独特的石灰石，用这种石灰石制作的米凉虾叫凉虾，所以凉虾只能在宜昌(古代叫夷陵)制作。
【凉虾是用什么粉做的】自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。还有人用黑米或玉米入料，很有创意！用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入红糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜软嫩，入口冰凉。

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在家做饭的时候，撒点红绿绿的蜜饯丝，炒芝麻花生，或者用水果珍品代替红糖水，这样更好吃。还有人用黑米或者玉米喂，很有创意！用大米制浆蒸煮，用漏勺漏入冷水盆。因为头大尾细像虾，所以得名。它与红糖(冰糖)水混合，是夏天解渴的最佳产品。又甜又嫩，入口冰凉。
菜名由来
相传，很久以前，在宜昌南津关的长江边上，住着一户彭姓人家。有一年冬天，雪下得很大，老母亲病了，想在河边吃一口虾。儿子听了之后，冒着严寒，来到河边为母亲捞虾。到了河边才发现，河水已经结冰了，无论他怎么努力，都无法破冰。匆忙中，他只是解开衣服的扣子，躺在冰上，用身体融化它。没多久，他就晕了过去。在梦里，一个白胡子的老人对他说，你不想吃虾吗？我来教你...年轻人突然醒了，按照老人的方法跑回家做虾，喂给妈妈，妈妈奇迹般地醒了。后来，虾的制作方法在民间流传开来，人们称之为“彭桂华凉虾”或“小子凉虾” 。