1、生产环境。大批量生产豆芽的环境，要保持潮湿和阴暗，室内气流稳定，有利于生产品质优良的豆芽 。
2、生产器具。大批量豆芽生产，属经营性的专业化生产，多为流水作业，循环操作 。所用的器具多采用木桶，其规格可分大、中、小号3种 ， 一般大号木桶以生产60千克豆芽为宜，不能过大 。生产过程中，随着豆芽的伸长 ， 不同规格的木桶轮流周转使用，从而提高木桶的利用率 。
3、选择豆种。大批量生产豆芽要做好选择豆种的工作，宜采用新鲜的、无病虫粒和破碎粒的豆种 。
【绿豆芽生产技术】4、淋水管理 。加强淋水管理，专人负责淋水操作，从而调节与控制豆芽温度 ， 促进豆芽生长，防止发生烂芽 。
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